文/太行鄉土風情

01、

正月裡，本身人們都是走親串過新年，可是由於今年的特殊情況，在悶在家裡過年了。對於城市人真是急得尾巴盤了圈似的，膽對於我們太行山區的農民在家裡不出過個年，也沒有什麼憋不住的。

大家都知道，現在到城市的街道邊想吃個油條也找不到了，都是因為近兩年的城管再加上環保形勢的嚴峻而造成炸油條的無處擺在路邊來賣。

在太行山

石窯洞崖院

的村民們歷來都是熱情好客的，以前親朋好友來訪趕到飯時，一般都來攤煎餅或炸油條（山裡人叫炸果子），他們的傳統炸油條的方法十分簡單，不用和麵，不用擀麵，用筷子在小盆裡攪成麵糊壯，滳拉著放到油鍋裡就炸出焦黃、又軟又酥的油條來，讓城市人看後好像自己笨的倒退二十年似的。

02、

廢話少說、書歸正傳。三分鐘教你學會，十多分針的工夫讓你吃焦黃的油條。

原料：麵粉500克（一斤）、水550、酵母5克、白糖5克與一個雞蛋。

村裡人的順口溜：一瓢水（一斤二兩）一碗麵（一斤），加上酵母白糖一個蛋，倒到盆裡順方向攪三遍。

03、

在碗裡攪拌均勻成糊狀後倒入塑膠食品袋中，不讓袋口有空氣，把口扎住。常溫之下一個來小時，熱點爐火邊半個多小時，掌掘著發酵一倍以上即可下鍋油炸。

炸油條用鐵鍋與油菜籽油最好。

04、

油鍋的油溫達到八九成時，把盛有面糊的塑膠袋用剪刀剪一個五分錢大小的孔，把麵糊往鍋裡擠（但一定注意安全），擠出的麵糊用筷子輕輕夾住固定，防止翻滾，一定要用筷子固定，防止翻滾，定型後再翻過面來炸，炸制兩面金黃時就可出鍋。