立夏前後，正是江南一帶蠶豆上市的時節。每到這個時候，一串串蠶豆掛在田野裡，隨風搖曳，初夏的豐收洋溢在農民伯伯的笑容裡。菜場邊，集市裡，到處是擺攤賣蠶豆的人。立夏的蠶豆，是當之無愧的一道美食。

立夏時節的蠶豆碧綠青翠，軟糯沙酥，美味可口，無論是清炒蠶豆、蠶豆炒蛋、雷筍蠶豆、雪菜蠶豆以及家家愛做的蠶豆飯，都各有自己的風味。無論哪種做法，蠶豆都給了我們在這立夏時節的豐收喜悅，清淡美味，很平常的一道時蔬，但是帶給我們不一樣的味覺享受。

宋朝·舒嶽祥的名句：清明已自斷百果，櫻豆從頭次第嘗。王禎的《農書》上則有“百穀之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。立夏，又叫春盡日，意思是春天已經過去，夏天就要來臨了。豔陽高照，草木蔥榮的夏天，姍姍來到我們身邊。

立夏節氣有吃夏三鮮的習俗，其中的地三鮮就是蠶豆、莧菜和黃瓜。每年立夏時節，蠶豆便成了我最喜愛的蔬菜，蒜香蠶豆、雪菜蠶豆、火腿蠶豆、雷筍蠶豆，都很好吃。今天就給大家分享一下蒜香蠶豆的做法，這道菜鮮香軟糯，做法簡單，不用很多的調味料，幾分鐘就能上桌，屬於超級快手菜。

蒜香蠶豆

準備材料：帶皮的新鮮蠶豆1斤、大蒜2瓣、紅椒半個、蠔油少許、植物油適量

操作步驟：

1。 把蠶豆剝去外殼，清洗乾淨，裝盤備用；

2。 大蒜切成碎末，紅椒切成紅椒圈，裝盤備用；

3。 炒鍋上火，加入適量植物油，油熱後下入蒜末和紅椒煸炒出香味；

4。 倒入蠶豆，中火煸炒一會兒，炒至蠶豆變色，加入少許開水；

5。 大火燒開，轉中火煮5分鐘，待到湯汁快收乾的時候，加入少許鹽、適量蠔油、撒入剩下的蒜末，關火出鍋。

這道清香軟糯的蒜香蠶豆就上桌啦。雖然只是素炒，但是蠶豆本身的時鮮味道非常濃，入口有一點沙，又帶著一點糯，彷彿吃的不是豆，而是初夏的一抹清新，讓人口舌生津，欲罷不能。

這道蒜香蠶豆，非常清淡爽口，做法也不繁瑣，沒有任何多餘的調味料，一切都是那麼簡單。每年記憶中的豆瓣香，依然在豐富著我們的味蕾，這一碟初夏的胡豆，便是我對即將開始的夏日的期待。

立夏時節的蠶豆，有很多種吃法，可以做成五香豆，正如魯迅先生筆下生動形象的茴香豆： “溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”孔乙己排出九文大錢。非常傳神地描寫了孔乙己先生和這羅漢豆、這蠶豆、這茴香豆的有趣場面。在紹興，蠶豆也叫羅漢豆，這茴香豆也是指的蠶豆；還可以做蠶豆小炒肉，肉絲掛上漿醃一下，放點紅辣椒，和蠶豆一起炒，香辣美味，非常下飯哦。

總之，我們不要辜負了立夏時節的這道時令蔬菜，多嘗試幾種不同的做法，你一定會收穫滿滿。親愛的讀者朋友，立夏時節，您吃蠶豆了嗎？

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