紫菜，我們生活中常見的一道配菜，如常見的紫菜蛋花湯、壽司卷、紫菜包飯、味噌湯等都離不開紫菜，或我們在江南一帶吃到的小餛飩裡都離不開紫菜做佐料。但因為它非常的便宜，我們常忽略了它自身的營養價值。

中醫學認為，紫菜味甘、鹹，性涼，具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養心等功能。常食紫菜可防衰老，防貧血，治療夜盲症，降低膽固醇。

紫菜屬於紅藻類植物，有紅紫、綠紫、黑紫三種顏色，經過處理乾燥後都呈現紫色。如我們在市面上看到的。紫菜的營養價值很豐富，含碘量很高的，經常食用可起到因缺碘引起的甲狀腺腫大。這些都得益於紫菜軟堅散結的功效。

紫菜的所含的膽鹼、鈣、鐵及甘露醇很豐富，有助於治療貧血，促進骨骼發育和消腫的作用，女性和兒童定期食用紫菜不僅有利於補血，促進骨骼發育。

老人和成人經常食用，可以起到預防心腦血管的作用，紫菜中的微量元素和卵磷脂可以軟化血管，它的膳食纖維可以降低膽固醇，所以經常食用紫菜，在補血的基礎上還可起到預防心腦血管的的作用。因此，紫菜適合一家老幼。

紫菜還有很好的防癌抗癌的作用，紫菜中大量的膳食纖維和維生素c，經過人體吸收後不僅可以促進腸道蠕動，所含的維生素c，還具有提高免疫力的功效。

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

吃紫菜的時候需要注意每次不要超過15克，過量容易引起腹瀉。正值腹瀉或便秘的人在痊癒之前不宜食用紫菜，另外長期服用避孕藥的女性也不宜食用紫菜。