蛋炒飯，這樣做色澤金黃顆粒分明，隔天就要吃一次！蛋炒飯的做法有很多，每個人做蛋炒飯的方法也都不一樣。關於蛋炒飯呢，我也有一套自己的小方法，做出來的蛋炒飯色澤金黃，顆粒分明。

做蛋炒飯，剛蒸出來的米飯肯定不能做，用剩飯或者把米飯放涼，在冰箱裡冷藏一兩個小時。一般中午剩下的米飯，晚上就能用來做蛋炒飯了。

在炒米飯之前，我會在米飯中打兩個雞蛋，把米飯和蛋液攪拌均勻。當然，雞蛋的用量要根據米飯的多少而定，米飯多就多放雞蛋，米飯少就少放雞蛋，只要能保證每一粒米都能裹上蛋液，卻又不會有多餘的蛋液就行。

米飯處理好以後，鍋裡放油，油熱後熗鍋，放入米飯不斷翻炒，還可以加一點火腿腸，並撒上適當的鹽來調味。出鍋的時候再撒上一點蔥花，顏色非常漂亮。

第一步，二個雞蛋和米飯（最好是鬆軟的，吃起來口感好）。將火腿、 胡蘿蔔、 辣椒、 小蔥切丁備用。鍋燒熱 ，將剛才切好的材料炒一下 盛到盤中。

第二步，將拌好的米飯放入鍋中炒， 要炒到粒粒分離哦。倒入剛才炒好的材料 ，繼續炒一會 放點鹽就好了。是不是已經想端著鍋吃了啊， 盛盤 撒蔥花就可以了。

小貼士

1、在打散雞蛋的時候，加入少許鹽，是為炒飯入味的，同時加入少許水，一枚蛋大約5毫升的樣子，這樣既方便了米粒沾取蛋液，也可以減少食用油的攝入；

2、油溫不能太高，油溫高了蛋液倒下去就凝固了，何來蛋液裹米飯？

3、為了米粒均勻地沾取蛋液，倒入米飯後要快速拌勻。

蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會粘在一起。你學會了嗎？一碗美味的蛋炒飯就做好了，是不是很有成就感和誘惑感？其實美味都很簡單！

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