冬季天氣很冷，人們還習慣於補充熱量，如一些油膩的食物，還有一些甜點，吃得就會多，如果這些食物吃得太多，會導致體內脂肪積聚，這樣可以保護身體暖和，但也容易長胖，因此在冬季飲食時，一定要多注意搭配素食，多吃些清淡、有營養、低熱量的食物。

現在我們來分享一道清淡低脂的素菜，香菇和油菜烹調而成，因為這道菜在烹調的時候不需要加太多調料，做出來味道鮮美，清脆爽口，卡路里低，特別適合不想長肉的人。請詳細說明烹調步驟，喜歡吃什麼就做什麼！

香菇炒油菜

［配料準備］

菜心，香菇，姜，蔥，鹽，蔬菜油，蠔油。

[烹調步驟]

第一步：製作這種綠色蔬菜時，油菜籽的選擇也很重要。油菜籽冬天比較嫩，但是選擇葉子小的油菜籽時，不要選太大的，尤其是根部不能太粗。越稀的油菜籽越香。

第二步：將油菜洗淨，切成2釐米長的段，放入碗中備用，注意在切油時要將菜白色與綠色部分分開。

第三步：取幾個新鮮的香菇去根，洗淨，放在紙板上，切成1cm左右的小段。

第四步：鍋內加入清水，燒開後放入香菇煮沸，焯水大約需半分鐘，後撈出，控幹水分，待用。

第五步：姜切絲，蔥切片，蔥花放入植物油，可少放一點油，熱至六成熟，放入香菇開始炒，加一小勺蠔油，即可起味。

第六步：炒半分鐘後再放入白菜片，炒半分鐘後再放入綠葉片，開始翻炒，炒的過程不停顛簸，這樣可以保證菜片在鍋裡均勻加熱。

第七步：油菜炒好後關火，撒上一勺鹽和雞精，攪拌均勻，出鍋。這樣香菇炒油菜很好吃，清淡可口，喜歡吃的可以試試！

"烹調小提示"

1。要炒的香菇炒油菜看起來香脆可口，油菜必須分白和綠兩部分，這樣在炒的過程中才能先將菜莖炒熟，然後放入菜葉裡，才能保證菜葉不會被炒粘，也不會發黑，看起來菜品又綠又香。

2。吃這道菜的時候，香菇一定要用開水燙一下，因為香菇有淡淡的異味，不燙的話很難去除，會影響菜的口感。