香味迷人的天然香草冰淇淋，加上布朗尼的苦、覆盆子的酸、太妃糖漿的甜，共同譜成完美的味覺交響曲。餐廳供應的冰淇淋常加上一根威化卷或一片脆餅，除了裝飾外，還可以緩解凍到麻木的舌頭和口腔，這裡要介紹的布朗尼也有相同的功用。這種佐冰淇淋一起享用的布朗尼，成份比一般布朗尼高多了，輕輕拿起就會碎裂或融化，放在冰淇淋上，可以用小匙抹開。除了佐冰淇淋以外，它單吃也非常棒，冷凍後更有風味。

有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盅（這種吃法又稱為時尚的布朗尼），有時會加上打發的奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。

月初去上海逛到新天地，還特意去吃了布朗尼配香草冰激凌，一塊熱的似乎要融化的布朗尼上面頂了一個冰激凌球，冰冷的口感化解了不少布朗尼的甜膩，一冷一熱，很好吃。可是和幾年前吃的時候相比，這款看起來弱了很多。因為當時，這款甜點是裝在熱的鐵盤裡端出的，還配有一小杯巧克力醬，可以根據自己的口味淋在布朗尼和冰淇淋上，然後就看鐵盤呲呲地響。

熱的布朗尼還沒有做過，但是想來，應該是很多黃油、很多巧克力、很多糖、很少粉類。下次有朋友來家裡的時候可以試試。這次做的是烘焙大全的書上的配方，和去年做的那款材料差不多，就是比例上有些變化，美國版的，更加濃郁。不過這裡我已經減了糖的用量了。

做法：1）奶油和巧克力一起隔水加熱，攪拌到融化。離水，加糖、鹽攪拌均勻，再把蛋加入攪拌均勻。3）把麵粉篩入輕輕拌勻。4）倒到鋪了烤盤布的烤盤裡，再蓋烤盤布，用手拍到約1公分厚。5）拿掉上層烤盤布。烤箱預熱到140℃。6）把布朗尼放中層烤20分鐘即可。7）放置到完全冷卻，用利刀小心切成1、2公分的小塊。萬一切碎也無妨，一樣美味可口。把香草莢用刀尖割開，用刀面刮下香草籽。4）放在湯匙裡，加點牛奶攪拌到完全散開，再倒回整鍋牛奶裡。5）加入鮮奶油，拌勻，徹底冰涼。6）用冰淇淋機攪拌成冰淇淋。我用的苦甜巧克力是70%左右的貝可拉，我很喜歡這牌子；配方里加了明膠，口感會帶點QQ和黏稠。做法：2）前面4種材料一起放入不沾鍋裡。2）煮到濃稠。煮含奶類的糖漿最容易焦底，必需時時攪拌鍋底。3）煮到顏色像牛奶糖一樣。4）把滾水衝入，小心噴賤。5）片刻後就可煮均勻，熄火。倒入乾淨瓶罐裡，不冷藏也可以儲存一週以上。

啾啾巧克力冰淇淋是雙聖有名的產品，又香又甜又濃。這配方和啾啾巧克力一樣挺甜的，真正的冰淇淋吃客一定喜歡，當然，實在受不了的話，糖量可以減到120克甚至更少。如果沒有麥芽糖，可以全用砂糖，只是會更甜，而且容易反砂結晶。冰淇淋加太妃糖漿，雖然美味卻很甜，歐美人士比我們喜歡，不止淋在冰淇淋上，杯底也有不少，我們吃完大概不是冷到發抖，是甜到發抖。

小貼士：1。對於布朗尼的粉類最好過篩2次。2。淋面的時候需要勻速，以確保水平，另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層，薄薄的淋面口感更好。3。如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。4。核桃仁需要掰碎一點。5。融化巧克力水溫控制在50-65度之間，不要太高。6。布朗尼放涼後倒扣。7。淋面可以提前一天做好放冰箱，如當天做很難避免氣泡，略有一些也屬正常，隔一天會使氣泡消掉而比較亮。

布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間， 有些人將它歸屬餅乾類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。巧克力其實是極具營養價值的糖類食品，巧克力能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。僅1。4盎司（約40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白質，人體每天所需的15%維生素B2，9%鈣，7%鐵，9%磷，6%鎂和8%銅，更含有比普通牛奶成分更高的鋅、鉀、抗癩皮病維生素。