【20年來一直保持著良好印象的餐廳，除了阿麗雅外，沒有幾家】

導語：我的記憶裡，20年來一直保持著良好感覺和印象的餐廳，除了阿麗雅外沒有幾家。早年間北京的西餐廳是奢侈的去處，剛剛吃飽了肚子的中國人還很難適應外國餐食的味道，尤其是以歐陸時尚菜餚為主的阿麗雅餐廳。不過自從北京亞運會期間去了一次之後，感覺西餐還是很好吃的，有些事物只是開始的時候有些不適應，輕嚼慢嚥之後，便能感受到不同於中國味道的香氣了。

從這個角度講，阿麗雅在我的西餐飲食經驗史上有著分水嶺的意義。慢慢喜歡上了西餐，慢慢有了多次機會走進阿麗雅，便愈發地喜歡阿麗雅的菜品。一絲不苟的傳統烹飪態度，與時俱進的菜品更新速度，不定期進駐的主廚帶來的新鮮西式餐飲潮流，讓我這個不出京門的北京土著，也能透過阿麗雅的菜品領略國際飲食風尚了。

感謝我的朋友、美麗的馮雪女士，感謝阿麗雅的團隊，感謝我這張貪吃的嘴。而最近一次的感謝，是要獻給來自澳大利亞的主廚、年輕帥氣的小夥子馬修。因為在前幾日的一次聚餐中，馬修奉獻的精美菜品深深地慰藉了我的味蕾，感動了我那顆被美味激動了的心。

一道沙拉，一個主菜，一份甜品，加一些餐前面包，還有飯後的紅茶，一頓商務午餐就是這樣構成的。五星級的中國大飯店，菜品的質量還是很不錯的——沙拉里的牛肉很香，柔韌的質感在咀嚼的過程中得到了很好的體現。牛肉的香氣在咀嚼間緩緩釋放，優質的甜香在口腔裡氤氳，彷彿是讓客人記住這就是阿麗雅的品質；

主菜的雞腿汁液很香，雞皮的味道也很舒服，但是吃到雞肉的時候，就沒有感到什麼味道了，這和中餐裡的雞菜有不小的區別。大概我還是喜歡和習慣中餐的味道和做法，這道雞腿剩了不少。

結語：一餐飯下來，菜式雖然只是寥寥幾道，但是卻能明顯地感覺到新主廚馬修帶來的清新風尚。走的地方多，工作經歷豐富，見識自然也就多了，馬修把自己經歷中的感受結合到阿麗雅的菜品中，讓你不僅可以從菜品裡感受到馬修認真的態度和對工作的熱愛，也能感受到他對味道的精妙把握。嘗過馬修的菜品，帶來了一份不一樣的驚喜。

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