羊肉是我們最常見的一種紅肉類滋補食物，是我們經常用來滋補暖身的一道美食，羊肉富含蛋白質、碳水化合物以及維生素BI，並且羊肉既能御風寒，又可補身體，特別是現在的男人熬夜加班和生活的不規律，年輕輕輕就身體虛弱，所以這個時候燉一碗羊肉湯來滋補一下，是非常不錯的選擇，所以羊肉也深受人們歡迎。但是羊肉不要直接燉，多加這一步，25歲後的男人喝了能強身健體，女人常喝能滋養和血。

首先準備好食材，買羊肉的時候最好選擇羊排肉，這個地方的肉比較細膩滑口，也不會太肥，燉湯的非常不錯的選擇，還有一個就是選擇黑羊好吃一點，這是我買了很多次羊肉總結出來的經驗，不過也根據個人喜歡，大家可以嘗試。下面迴歸真題，怎麼樣燉好一碗羊肉，你平時漏了那一步呢？

先準備好食材：羊排肉2斤、生薑10克、白蘿蔔1個、蒜苗葉2根、食鹽適量即可。食材準備好就到烹飪步驟了。

羊排肉斬塊洗淨，鍋中倒入適量的清水煮沸，倒入羊排肉焯水，撈出放入冷水中清洗。羊肉在焯水的時候，同時把生薑切片、白蘿蔔去皮切塊、蒜苗洗淨切小段備用。

再次砂鍋中倒入適量清水煮沸，倒入焯水後的羊肉、薑片，然後小火煲120分鐘，這時拿筷子夾起一塊羊肉，看看是否能戳透，能戳透再次把羊肉撈出裝盤放涼，這就是重要的一步。但是砂鍋中的湯汁不要倒掉哦！

然後把切塊的白蘿蔔倒入鍋中，加入適量的食鹽，小火燉10分鐘左右，當白蘿蔔差不多熟後，再次倒入放涼的羊肉，轉大火燉沸。出鍋前倒入大蒜葉即可出鍋食用！

烹飪小知識：

羊肉在煮的時候撈出放涼，是為了讓羊肉變得更加彈性，不進去一次燉熟，吃起來更加的有嚼勁，並且能充分保持羊肉的美味。

這道羊肉湯屬於滋補溫性食材，發熱感冒和上火的不宜食用。適合體虛貧血能起到很好的滋補。

還有買羊肉的時候除了選擇黑羊的羊排肉，一定要選擇新鮮的羊肉，這樣燉出來的湯才透明澄清，味道也新鮮。

好了！今天這道羊肉湯就分享到這裡，你學會了嗎？我的農家小土菜的原創作者菜菜小哥！喜歡我的菜譜記得關注哦！有什麼飲食問題可以留言跟我討論！謝謝您的閱讀！