地瓜營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。一起來跟小編看下都有哪些營養價值吧~

1。減肥的美食，想減肥的朋友可以多吃。據科學研究，吃紅薯不會讓人發胖，是理想的減肥食品。

2。紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

3。和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

4。寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

5。增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

6。抗衰老、防止動脈硬化。

接著小編要跟大家分享的是美食拔絲地瓜的做法。它是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。

準備食材：地瓜500克、白糖100克、幹澱粉

製作過程：

1。把地瓜（紅薯）去皮，洗乾淨後切成三釐米的斜塊，紅薯要買那種紅心的比較好。

2。起鍋倒入清水，水燒開後倒入紅薯焯水兩分鐘，然後撈出控幹水分。

3。把控幹水分的紅薯放入盆中，加入一把的幹澱粉攪拌均勻（包裹上澱粉是為了使炸出的紅薯口感更脆，色澤更好看）

4。起鍋倒油，油溫六層熱（微微冒煙），倒入紅薯，開小火，炸到紅薯熟透，表皮微黃。（可以用勺子在紅薯的表皮上按一下，勺子切過表皮的時候阻力比較大，勺子切過表皮後能夠輕鬆的把紅薯切斷就熟透了）

5。把紅薯撈出來紅油備用。

6。準本一個盤中，在盆中均勻的抹上食用油，避免紅薯粘在盤子上。

7。起鍋加入少許清水，一大勺的白糖，快速攪拌化開白糖，等到色澤變深有大量的泡泡的時候，轉小火，接著熬煮

8。等白糖熬成金黃色的時候，快速的倒入炸好的紅薯翻炒均勻，使糖漿能夠均勻的包裹在地瓜上面。

這道拔絲地瓜就做好了，在熬煮白糖的時候要主義火候，一定要小火，有耐心的熬煮，不然會燒焦呦！