茅臺酒用多年的實踐表明——53度，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。

說起高度酒，腦海中浮現的是怎樣的數字？58度、79度、96度？如果論“高”，有些“高”真是會讓人“望而生畏”。

比如，伏特加，酒精含量達96度。除可以飲用外，還可以用來配製醫用酒精，強烈的酒精刺激很容易產生幻覺造成傷害。

很多國家重視安全考慮，紛紛禁售高度數的烈酒。但是咱中國65度、67度的白酒也非常的有市場，可是白酒老大茅臺，為何把精度數定為不溫不火的53度？

從18世紀茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之後，高度茅臺酒的度數一直在53度左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，後來隨著生產工藝的穩定和對茅臺酒品質認知的提高，最後確定高度茅臺酒的度數為53度。

世界上有個經典的科學實驗：53。94ml的純酒精加49。83ml的水，混合物體積不是103。77ml而是100ml，減少了3。77ml。

即：53。94 + 49。83 = 100，而≠103。77。這個公式能證明什麼呢？原來，蒸餾酒在53％vol，即53度時，水分子和酒精分子締合得最緊密。

而且，茅臺酒的生產週期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經過165個工藝環節。其5 3度高度酒的度數，與其生產過程結合，酒香柔和，酒度高而不烈。