一、功能與作用：催陳、澄清、增香

催陳：將新酒倒入催陳機，幾分鐘後，就相當於存放了1—1。5年的陳酒。它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺酒品質。

澄清：新酒中含有少量的高階脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來是混濁的，經催陳機過濾後，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，並有一定的增香效果。

總之，它能使新酒變陳酒，濁酒變清酒，差酒變好酒、去除白酒中的異雜味，薯味，可大大改善白酒的品質。二、適用範圍：白酒催陳、紅薯酒去薯味、藥酒過濾、酒糟水過濾、發酵用水的淨化等。三、工作原理：透過電流增壓、分離、吸附去除酒中的異雜味；透過分離、重新排列使白酒啼合（即排列酸、酯、醇、醛，發生互補作用，使酯、酸增加、醛減少）達到增香的效果。

剛蒸出來的酒，入口有一股辛辣味和刺激感，並含有少量的醛類物質、辛辣物質等不愉快的氣味，存放3—6個月出售最好。

但如果採用自然陳釀的方法，我們存的不僅僅是酒，還是大量的鈔票，對於初涉釀酒的朋友來說，我們傷不起。

新酒經由傳成釀酒裝置酒麴廠推出的集“催陳、澄清、增香”於一體的催陳機幾分鐘催陳過濾後，馬上就變成相當於存放一年的陳酒。

而且還能去除異雜味、使濁酒變得清澈透明，使酒的口感變得更好。

並能對家鄉的水質起到淨化作用，用淨化後的水進行發酵，能提高酒質及出酒率。