醋泡生薑，又叫還魂湯。民間有“朝含三片姜，不用開藥方”， “冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“家備小姜，小病不慌”等說法。

很多人在家習慣用醋泡生薑吃，認為常吃對身體有好處，比如大家認為醋泡生薑可以“驅寒”、“健胃消食”、“提升陽氣”等作用。

曠慧我今天我從營養學上為大家講講這個醋泡生薑到底有哪些功效。

1、 生薑中的營養成分

生薑中含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A、B族維生素、鉀、鈣、鎂、鐵等基本營養成分，也有辛辣物質（姜的辣味）和芳香物質（姜的香味）。

2、 醋泡生薑的好處

（1）促進消化。醋和生薑都能幫助消化食物，尤其是醋，吃多了來醋泡生薑消消食。

（2）刺激食慾。醋泡生薑能引起唾液分泌，飯前吃幾片會開胃。要減肥的朋友們就不要吃啦，免得吃多了。

（3）殺菌解毒。醋泡生薑對一些有害菌具有抑菌、殺菌的效果。適量吃點可以防治有害菌引起的急性胃腸炎。

（4）幫助止嘔。醋泡生薑能作用於腸胃，具有一定的止嘔效果。

至於醋泡生薑其他的功效比如預防衰老、抗氧化等，還是不太明顯的。有人說生薑中含有的薑辣素可以清除自由基，幫助預防“老年斑”等，這是有些不現實的。想要達到這種效果，估計一天得吃上好幾斤，因為這種活性成分薑辣素含量很低很低的，每天吃上幾片就能達到抗氧化的效果？不現實的！再說這種刺激性的醋泡生薑吃多了也會造成腸胃不適！

每天吃幾片醋泡生薑最多能幫助消化，腸胃舒服些，能預防細菌引起的消化性腸胃疾病，其他的作用真的不太明顯了！

3、推薦做法

醋泡生薑是一種健康的食物搭配，適量吃些有些好處，下面為大家推薦做法：

（1） 生薑洗淨後瀝乾水分，切成大片，帶皮或者去皮都可以。

（2）將切好的薑片裝到乾淨的密封玻璃瓶子，倒入醋沒過薑片，白醋或者陳醋都可以，用陳醋可能味道會好一些。密封，冰箱冷藏。大約2-3天就可以吃了。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。

如果回答對您有幫助，請點選下面的<小手>為我點贊！

本文章已進行版權維護，如有抄襲，必追究法律責任！！！