隨著生活水平的提高，我們對於美食有很高的水準，在家中常常做飯的朋友都有這樣的經歷，如果做一些家常菜，做的步驟是非常的簡單，但是真正上手做出來的成品似乎有跟想象的差別很大，今天小編跟大家聊聊，家中如果有小寶寶經常做的雞蛋羹，這款美食可以說，大多人都吃過，而且都很喜歡吃，不僅僅是因為美味，而且雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，而且吃起來既好吃又容易消化，做法也是非常的簡單。

對於雞蛋羹我相信很多一週左右的小朋友都很喜歡吃，小編在給外甥做雞蛋羹時候就遇到了問題，雞蛋羹蒸出來的要不就是太老了，要不就是太稀不成形，吃起來口感也很差，而且不嫩滑，還有就是蒸出來的有很多跟蜂窩煤似的，如果火候不夠又不熟沒有辦法吃，腥氣也很大，吃完雞蛋羹最難受的就是刷碗了，感覺特別的難刷，真是讓人苦惱，最近小編專門請教一下樓下的大廚才知道其中的原由，原來雞蛋羹少了這一步，怪不得既沾碗又不嫩滑，很多人第一步就錯了。下面小編跟大家講講蒸雞蛋羹的小技巧。

1. 打蛋的時候用溫開水

我們一般用涼水打出來的蛋，蒸完可能比較硬，口感不好。所以在打蛋的時候加入適量的溫水攪拌均勻，蒸出來的蛋會更加嫩滑。

1. 打蛋的時候用溫開水

如果水加多一點蛋液更稀，蒸出來也更嫩，但是也不宜過多，按經驗來看一般水和蛋液的比例為1：1。5就可以行，如果想要蒸蛋更入味的話，還是可以加入少許鹽。

2. 要想滑嫩多加水

小編在做雞蛋羹的時候做出來的雞蛋羹跟蜂窩煤似的，主要是由於雞蛋羹上面有泡沫，如果泡沫沒有去除，空氣就會鎖在蛋液中，蛋液在固化後就很容易形成了蜂窩狀。在家裡最常用的方法可以筷子一點一點的挑出來，如果家中有篩子可以過濾下。還有另一個原因就是由於水蒸氣水珠低落到碗中，所以在蛋液凝結時候也容易出現這一現象。

3. 沒有氣孔要過篩

如果你用了細網篩篩蛋液，就不容易沾碗邊兒，但是這個估計家中不常用，其實也不用擔心，小編再交給大家一個小竅門，只要在碗邊抹點香油就可以啦。出鍋的時候撒點蔥花蒜末滴幾滴生抽，淋上香油絕對香噴噴。

當然對於雞蛋羹還有很多的黃金搭建，比如加上一些牛奶和白糖，蒸熟以後冷藏一晚，在夏天喜歡吃冰的小朋友，冷藏一晚上再吃，冰過的牛奶燉蛋口感和吃牛奶布丁一樣，當然這個比外邊的雪糕要好吃的多，而且又健康。以上是小編整理的一些關於家庭中蒸雞蛋羹所碰到的問題，希望對大家有所幫助，歡迎大家分享留言。