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美食分享
達人的美食配方，簡單又美味
鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區等地方的傳統風味麵食小吃；
本篇美食教程：梅乾菜牛肉鍋盔
配方
食材
餡料
餡料
步驟
1
麵粉加水和酵母粉，白糖，玉米油攪拌成面絮後再揉成麵糰；
揉好後溫暖地方發酵兩倍大，放太陽底下一個半小時就發好了。
2
發麵時開始準備餡，梅乾菜用溫水泡發10分鐘，然後清洗三遍以上，淘洗後就不會特別鹹了；
牛肉打成肉末，蔥蒜洋蔥都切好，按照配料上放入調料混合，戴手套抓勻，鹽一點點就好，不然很鹹。
3
麵糰發好後，手摸薄油，案板上也摸一點油防粘，排氣5分鐘左右後，揪成大小均勻的小劑子，一個65g左右，可以做13個 。
4
醒發5分鐘，直接手掌根壓成餅，中間厚邊緣薄，包入餡收口，抹油撒芝麻再按壓成薄餅，如果餡破了一點點也不要緊，主要要薄烤出來才能脆。
5
蒸烤箱200度預熱5分鐘，烤盤鋪油紙或者放錫紙防粘，錫紙一定用刷一層薄油，油紙不用，然後烤15-18分鐘左右就好了。
成品
又脆又香的梅乾菜牛肉鍋盔出爐啦~一咬酥脆餡特別香，比外面的衛生多了！
小貼士
1。 很多人問和麵可不可以不放糖？可以不放，白糖只是為了促進發酵更好
2。 麵糰太粘手了，是不是比例不對？所有都是稱過重量的，麵糰就是比較稀溜軟的 粘手可以手摸油輕柔，醒一會會更好揉 。
3。 沒有梅乾菜的可以用其它菜代替，比如胡蘿蔔，豆沙等等。
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