紫米是珍貴的水稻品種，味甘性溫，能益氣補血，是女生的美容養顏佳品，用紫米做的小麵包不僅好吃而且熱量少，是減肥期代餐好選擇。下面就跟著銀河天幕烘焙培訓一起動手製作吧~

製作配料

麵糰部分：

高筋麵粉 200g，耐高糖酵母 2g

細砂糖 20g ， 鹽 2g

全蛋液 25g ， 牛奶 118g ，黃油 20g

紫米餡部分：

紫米 60g ， 水 110g

細砂糖 16g

製作步驟

1、將麵糰部分的材料，除黃油以外，所有食材依次倒入廚師機內。

2、混合攪拌均勻。

3、安裝好麵糰勾，開啟廚師機2檔，揉大約5分鐘。

4、再放入黃油，開啟廚師機4檔，揉15分鐘至擴充套件階段。

5、揉好後能扯出手套膜。

6、將麵糰取出來放入碗內，再放入烤箱中，開啟發酵功能，發酵至2倍大。

7、將60克紫米放入鍋內，加入110克水，煮沸。

8、再加入16克細砂糖，混合均勻，繼續煮至黑米熟了為止。

9、將發酵好的麵糰取出來，用食指往中間戳一個洞，如果麵糰不回縮、洞口不反彈就代表發酵好了。

10、按壓拍打麵糰排氣。

11、麵糰和熟紫米分別等量分成6份，把麵糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，熟紫米備用。

12、取出鬆弛好的麵糰，拍扁，中間放入分好的熟紫米，收口捏緊，放入紙託中。

13、再放入烤箱中，開啟發酵模式，發酵至2倍大。

14、發酵好後再放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火190度烘烤20分鐘。

15、做好的紫米麵包表皮酥軟，內裡蓬鬆，紫米的清香混合著奶香，配上一杯桔子茶，享受你的悠閒時光吧~