吃了嗎？這是中國最流行的打招呼方式之一。而在廣東，“今日飲咗茶未” 卻是廣東非常流行的打招呼方式。

嶺南春早，廣東人早起到茶市茶樓吃點心，是一個非常流行的早餐文化，三兩好友或者家人親朋，泡上一壺茶（幾乎所有的新會茶市都有自助茶具和純淨水），點一兩籠小點心，喝著茶慢慢吃點心。茶樓漸漸人滿茶濃熱鬧起來，一上午很快就過去了。粵式點心早也在國外非常流行，點心也就是英文的粵音譯Dim Sum，而Dim Sum在英文裡面的詞義是 - “Traditional Chinese food consisting of a variety of items （such as steamed or fried dumplings， pieces of cooked chicken， and rice balls） served in small portions/cages” （傳統中國小吃，通常有餡，種類眾多，如蒸餃或炸餃、肉類、糯米球等）

“Dim Sum”如字面意義，它精緻、多樣、外形漂亮、美味而不膩。“Dim（點）意味外形迷你袖珍，而Sum（心）則是美味會抵達心尖。

跟我們武漢的過早一樣，廣式早茶是廣東人的重頭戲，吃飽點心喝好茶後心情暢快，精神抖擻。幹活也努力十足，心情也會暢快一整天哦。

這不，今天一早就帶著筆者的小青柑茶來到新會的新派點心茶市來過早了，新派和老派的區別其實也比較明顯，老派一般就是那種推車的那種點心，需要就直接拿，優點是方便不用等，拿到直接蓋章就可以。缺點也很明顯，很多點心蒸過頭，蒸爛，不新鮮了。而新派點心一般是在點心單上直接選取下單，缺點是要等，一般可能要15分鐘以上。優點是現點現蒸，新鮮味道好。很多老同志還是喜歡推車的那種感覺，好像綠皮火車上的小推車懷舊感。我們這些80後，就更喜歡新派點心。而且新派點心推陳出新速度很快，不像老派點心基本上幾十年可能都不變菜色。而造型也是與時俱進。例如下圖的點心，幾乎外國流行的動漫卡通人物都可以做成點心。

好了，言歸正傳，看看今天我點的點心出品如何哦。

首先，先泡上一壺小青柑茶

這個不太美觀，來個美顏效果的。

先上的是小黃人同外星人，裡面是黑豆沙同紅糖餡。

自帶幽怨淚花

自帶幽怨淚花。

西洋參四色蝦餃，這我覺得是廣東一絕了，蝦餃裡面的蝦肉幾乎都是整塊的，然後又有鮮筍的鮮味。好味！

灌湯小籠包

這是可能全國都有的菜式，準確來說應該是江浙一帶，好的豬皮凍同豬肉一起做餡，蒸出來鮮湯濃郁，唯一的缺點是有點兒膩，不過，不是有小青柑茶嗎。呵呵。

個人覺得店裡最好吃的點心牛肉包，洋蔥汁和黑胡椒伴著特濃的牛肉味，真的YUMMY！

三文魚草莓撻，嗯，好看，但是味道可能不是每個人能接受，草莓，三文魚加芝士同芥末。

豬排三明治，嗯哼，挺香，就是有點兒撐肚子。這應該是新派點心裡面中西結合的表率品了。

蛋撻+歡喜團+春捲，嗯，也是中規中矩的中西結合體，歡喜團中的紫薯餡點個贊。

鮑魚乾蒸燒麥，鮑魚真的好小啊，其實只有手指頭那麼大。個人覺得廣東的燒麥沒有我們武漢的重油滷肉燒麥好吃，一團肉的確感覺口感有點單薄。

牛仔骨，廣式經典熟菜品，香嫩滑口，牛味繞樑三日而不絕。

鵝雜，嗯哼，這是新會的本地特色菜，腸，肝，胗都是脆，嫩，香，滑、鵝味十足。

最後是Dessert 甜品啦。

小黃鴨，造型感覺一般般，但是用材真的很棒，大塊的芒果凍製作的哦。

火龍果奶凍，還行，和小黃鴨差不多也是芒果凍。

吃完留念，其實每個茶樓也有配茶，只不過茶樓的茶講真質量真的不是上等貨。如果要吃好點心，還是要自己帶茶比較好哦。

好在自己有新會梅江產的小青柑茶呢，邊吃點心邊喝小青柑茶真的有無以倫比的舒適感。吃這些精細糧食製作的點心，很多食物含糖量高，熱量和脂肪也高，單純吃的話其實比較難以消化；而清涼，解暑，香醇，甜滑的小青柑配合粘稠、甘滑、醇厚、甜糯的熟普真的是油膩點心的剋星呢。邊吃點心邊喝小青柑，腸胃真的好舒服哦，你們也可以吃點心泡一顆小青柑試試看哦。

作者 - 梅江小青 - 劉‘R