身為潮汕地區的我們，每日閒娛飯後必須做的一件事便是起灶燒水煮茶且談人生百事，茶的地位已經跟米在我們心中的分量一般重了。所以現在讓我們來看看茶是以什麼樣的姿態進入咱們視野以及考評茶中級證實操怎麼來！

新茶上市前，都要經過一番的審評來定品質，價位及檔次。

專業審評過程嚴謹複雜，但在這咱們簡單化，讓你五分鐘瞭解，半天就能學會最基礎的操作！

審評的步驟，取樣評外形稱樣沖泡瀝茶湯評湯色聞香氣嘗滋味看葉底。

準備相關茶樣，和一套審評用具。

茶葉螺旋來回，觀察條形，碎整

煮水備用，茶樣盤手握住缺口螺旋來回，觀察條形，碎整，勻淨，色澤，登記在表，回取上段茶，稱量。綠茶，紅茶3g，烏龍茶，黑茶5g。

稱量茶葉扦取用三隻手指，慢慢放入稱盤中，只增不減，放多了應放回茶樣盤重新抓取。

隨著放入評茶杯，計時開始，綠茶紅茶均5分鐘，注入開水1：50的水量，達到評茶杯的鋸齒口。黑茶及烏龍茶都2，3，5分鐘，一共10分鐘。杯蓋小孔要對準杯柄。

評茶杯及蓋碗沖茶水都要迅速瀝乾

聞香氣嘗滋味看湯色同時進行，烏龍茶及黑茶的熱嗅在第一遍開水注入不久可以聞辨別香氣是否純正什麼型別，注意別被蒸汽燙到，溫嗅在第二遍茶水衝出來後聞香高低，冷嗅第三遍茶之後聞香氣永續性。為了更好的評判茶葉的原有湯色，觀察湯色儘快在十分鐘內，評判色度，亮度，清澈度。 聞香時的每個嗅香程最好是2-3秒，不宜超過5秒或小於1秒。宜將整個鼻部探入杯內，這樣使鼻子接近葉底，換氣注意不能直接把呼吸氣衝入杯中。

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嘗滋味，評茶茶湯要求溫度45-55度。評滋味時，茶湯溫度，數量，分辨時間，吸湯的速度，用力大小以及舌的姿態等，都會影響審評滋味的結果，待我有時間專門在寫一篇注意事項，現在簡單用一句話說就是讓湯汁在口腔各方位打轉感受它帶來的反饋資訊。

之後就是看葉底了，評嫩度，色澤，整碎，淨度，大小。

填表，之後上交表格，還有記得要整理自己用過的裝置，清潔歸位！

填表注意用詞規範，用專業術語，參考最新版的《茶葉感官審評方法》。

碼字不易，謝謝大家捧場