導讀：嫩綠鮮美的番杏，不但味道鮮美，而且外表也十分的好看

番杏一開始並不是生產於我國本土，而是在其它的國家才有種植，大約在十七世紀時候的清朝初年的東南部，然後才從海上開始傳入中國，所以說我們開始有種植番杏的時候是在清朝，這也就說明，番杏的栽培時間對於我們國來說還是不算太長遠。

大約在二十世紀的中期以前，番杏又從歐美國家多次的引入我國，所以在1946年南京就有了引種栽培，但是放到現在，我國對番杏已經算初步形成了一定的生產規模，而它在我們生活中也是算一種不可忽視的蔬菜種類。

番杏含有十分豐富的鐵、鈣、維生素A以及各種的維生素B和磷脂，並含抗生素物質番杏素，對於食用者來說，既可以達到清熱解毒的效果，而且還有利於排尿排便，消除組織水腫的作用，可以說是一舉多得。而且經常食用番杏的話對於一些被腸炎、敗血病、腎病等困擾的人群還是具有十分有效的緩解作用的，因為其中所富含的物質會幫助人們的機體與這些炎症物質或細菌作對抗。

然後再用四十五攝氏度的溫水對種子浸泡一到兩天的時間，然後把周圍溫度調至二十五攝氏度，保持這樣的環境下對其進行保溼催芽。當大部分種子都裂開了時，然後再把已經發好芽的種子放在基質上均勻撒播出去，播撒完後再在幼芽的上面接著撒一層土壤，為的就是將種子給輕輕的 遮蔽住，然後再在基質的表面澆水，保持基質溼潤。幾天的時間過後，待到幼芽出苗，苗大概高5釐米時就可以進行間苗了。

番杏的食用部分主要為嫩莖葉，但是如果其處於缺水的情況下的話，就會導致葉片發硬，那麼我們就必須做出一些措施來應對，為了避免這種情況，所以基質就要保持時刻都是溼潤的，但是卻不可濫澆水，不然水分過多的話也會造成一定的壞影響，比如爛根和長不大，或是提前枯萎，這樣就比較高几率的保證它生長得更好。在這期間幾乎每十道街十五天就要施一次有機肥，施完肥後還要記得澆水，讓肥料能快速融化被幼苗給吸收掉。

從播種到開始收穫最快也需要四十天以上，在可以收穫後我們必須要及時的採收它的嫩莖尖，這樣不但可以保證我們採摘下來的嫩葉的味道更加的鮮美，而且這樣做後還可以促使剩下的番杏的其它側枝的藤蔓更快速的發生萌芽生長，這樣就能夠更多的利用有限的資源來增加產量，所以大概在採收過第二次後你會發現它的產量更多了，苗期結合間苗可收穫芽苗食用，定苗後隨著植株的生長，可陸續採收嫩莖尖