【01】黃瓜是綠色，為啥不叫綠瓜

黃瓜，綠長條的、圓柱形身子，外皮突起，似小刺長滿身，頭頂小黃花。洗乾淨了，生吃，口感脆嫩爽口，味道清香。這是我對北方黃瓜的認識。

曾經在南方吃過黃瓜，與北方瘦高個黃瓜相比，南方黃瓜短且粗，像處於中年的圓筒腰，顏色淡綠或黃綠，表皮沒有突起的刺，生吃，口感脆嫩，有的瓜內有癟瓜子，可以連子帶皮一起吃下。

不過，這種黃瓜生吃味道不錯，但是熟吃，口感就差了。北方的黃瓜做熟了吃，口感要好些，卻也要注意火候，旺火快炒，否則熟爛了，口感也不行。

雖然，南方與北方的黃瓜品種不同，但是，花果期都在夏季溫度，是夏天的應季蔬菜，其外皮的顏色都是綠色。於是，有人問：為什麼黃瓜不是黃色，卻叫黃瓜呢？

黃瓜是綠色，我們卻不叫它綠瓜，看似名不副實，其實不然。

因為黃瓜真正成熟後，它的顏色是黃色。但是，黃瓜成熟後，就不能吃了。許多蔬菜我們只是吃其幼年或者嫩芽時，比如：香椿芽、嫩薺菜、嫩絲瓜、嫩瓠瓜等等。香椿與薺菜老了，口感不好，同樣，絲瓜與瓠瓜老了，就長滿瓜子也無法吃了，這些瓜子變成了種子。

大自然的食物鏈就是如此，人站在食物鏈的頂端，可以吃幼年的植物，甚至幼年的動物。而老年的植物變得口感不好，人類不吃，以這種方式植物保留下種子，得以生生不息，不斷滋養人類，食物鏈迴圈不斷。

【02】黃瓜 生吃 熟吃

黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴。有分析說，黃瓜富含水分、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化，具有加速身體新陳代謝、排洩體內多餘鹽份的作用。

黃瓜作為夏日的應季蔬菜，最原汁原味的吃法是：生吃，可以保持黃瓜的水分，豐富的營養。

生吃也有多種吃法：當水果吃，直接洗乾淨了吃，或洗乾淨了切段，蘸醬吃；用手拿著黃瓜，咬一口，脆嫩清香，嚼起來脆響，滿口生香。

做涼拌菜吃，把洗淨的黃瓜拍了，拌上蒜泥、鹽、醋，攪拌均勻，滿桌子的蒜香與瓜香，吃一口，脆嫩爽口，味道美極了。

黃瓜熟吃，最常見的有：素炒黃瓜、黃瓜炒蝦仁、黃瓜肉片、黃瓜炒雞蛋、蓑衣黃瓜、醬黃瓜等等，黃瓜的菜譜在網路上舉不勝舉。

雖說黃瓜生吃容易保留其營養，但是，加入雞蛋、肉類炒後，更加豐富了黃瓜的營養。炒黃瓜時，為了保留營養，又要口感好，秘訣有兩個：

第一，黃瓜切片時，要儘量切得薄。第二，先炒好肉或蛋或蝦仁，再炒黃瓜片，要旺火快炒。

【03】 黃瓜的其他使用

黃瓜的果肉含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和面板過敏。

因此，多種護膚品的原料中都新增有黃瓜的成分，而最原始簡單的護膚做法，是把洗淨的黃瓜切片，直接把黃瓜片貼在洗淨的臉上，敷面，讓肌膚直接吸收營養，不僅白嫩肌膚，還能撫平細紋。

如果外敷黃瓜片，內吃黃瓜，美容護膚的效果就更靠譜啦。