這樣做蛋糕不萎縮不塌陷，香甜柔特好吃，小訣竅告訴你，值得收藏

學做烘焙是很多人喜歡的，有人為了好玩，有人為了吃的健康，我就是屬於後者。我學做烘焙完全是因為想給家人一個健康的飲食。學做烘焙就要多研究多練習，找出問題所在，那麼烘焙在你的手中也就不復雜了，簡簡單單就能做出一款孩子喜愛的小零食。蛋糕，麵包師烘焙中必會的兩種點心，即可當早餐又可當零食，特別受家人歡迎。

今天做的這一款小蛋糕，好看好吃，簡單易做0失敗，小小的一個，孩子吃也是特別的方便，一口一個相當好吃。烤制的時候不萎縮不塌陷，滿屋飄香，出爐就被孩子搶光，隔壁的孩子都饞哭了，喜歡就趕緊收藏試試吧！

所用材料：低筋麵粉90克，牛奶60克，雞蛋5個，白糖50克，玉米油40克，檸檬汁少許。表面裝飾：巧克力少許，糖針少許。

做法步驟：

第一步：把所材料準備好，就可以開始操作。雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入玉米油和牛奶拌勻，篩入低筋麵粉拌勻，成為蛋黃糊。

第二步：蛋清加入白糖和幾滴檸檬汁去腥，用電動打蛋器攪打成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，蛋白霜成直角就可以了。這款祈和打蛋器功率大，五檔調速，打蛋清2分鐘輕鬆搞定，做蛋糕一定要買一個才事半功倍，而且祈和打蛋器特別抗用。

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第三步：把蛋白霜分次加入到蛋黃糊中，用矽膠鏟翻拌均勻，這個過程要輕，快，防止蛋白霜消泡。

第四步：翻拌好的蛋糕糊，細膩不消泡，這樣烤出的蛋糕才不會萎縮。

第五步：學廚蛋糕模具中放入紙託，把蛋糕糊放入裱花袋中，捏入紙託中，八分滿即可。

第六步：全部捏完了，就可以放入提前5分鐘預熱烤箱中。這款學廚小模具配備了專用小蛋糕託，很好用，做蛋糕不萎縮不塌陷，10分鐘就可以出爐，喜歡烘焙的小白可以嘗試用它。

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第七步：提前200度上下火預熱5分鐘，放入蛋糕模具，改成160度烤制10分鐘即可出爐。

第八步：出爐以後放涼，把巧克力裝入裱花袋中，隔水融化，擠到蛋糕表面，點綴糖針晾涼即成。

峰兒話語：

1，這樣的小模具很適合初學者來做蛋糕，不容易萎縮塌陷，漲發的也會很好，孩子吃也很方便。

2，這個小蛋糕屬於戚風蛋糕的做法，低溫烤制即可，因為模具屬於很小的，烤制時間不要過長，以面蛋糕烤乾了。

3，表面裝飾，白巧克力或者黑巧克力都可以，點綴的糖針沒有可以不用。

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