現在真的和以前大不一樣了，小時候一支雪糕也就五毛錢、一塊錢，而現在小小一支網紅雪糕的起步價就是 10 元。到底是這些雪糕都進化升級了呢，還是隻是因為經濟發展而帶動著日常小零食的價格也水漲船高？

究其原因，不外乎以下幾點：

1、原料。很多時候看似簡單的食物，原料並不簡單。

配料表的前幾位直接影響了冰淇淋雪糕的成本。貴一點的冰淇淋雪糕，會選擇牛奶（純牛奶、滅菌乳）+稀奶油為主要成分；便宜一點的會用乳粉、脫脂乳粉、奶油等，甚至是水+糖+植物油。

有些雪糕會選擇新增植物油、精煉植物油甚至氫化植物油來控制成本，調節口感，這其中可能含有反式脂肪酸，攝入過量會增加患心血管疾病的風險。

2、生產工藝。

看似簡單的生產工藝，其實並不簡單。你花了十幾塊錢買的雪糕，可能有 30%~50% 是空氣。往雪糕裡新增空氣，可是一項核心技術難點，它會直接影響成品的味道、質地和外觀。

比如：攪拌過程中冰晶太多太大，口感就不夠細膩，太少會變得像凍奶油一樣油；膨脹過程中空氣太多則沒有嚼勁，太少又太硬。所以，空氣含量合理的雪糕口感會相對鬆軟，也賣得更貴。可以理解為你的錢買的不是空氣，而是這項技術帶來的上乘口感。

當然啦，除了原料和工藝的升級，雪糕還可以貴在各種營銷宣傳、物流配送上，甚至是明星代言、聯名限定等等的概念加持。這些東西並不會增加雪糕的口感，沒別的，就是討你喜歡，然後增加自身價值。