魚香切條

By 小家有女初長成

原料：茄子、食鹽、郫縣豆瓣醬、食用油、蔥、小米椒圈、生抽、蠔油、香醋、白糖、玉米澱粉、蒜末、姜。

做法步驟：

第1步、茄子去根蒂洗淨後切條。

第2步、盆中放鹽抓拌均勻後醃製半小時。

第3步、擠幹醃岀的水份。

第4步、準備蔥薑蒜末和小米椒圈。

第5步、擠幹水份的切條撒上玉米澱粉抓拌均勻。

第6步、調魚香汁：生抽2勺。

第7步、蠔油1勺。

第8步、香醋1勺

第9步、白砂糖和玉米澱粉各1勺。

第10步、加2勺清水攪拌均勻。

第11步、起鍋燒油。

第12步、下入切條炸軟撈出。

第13步、鍋中留底油炒香蔥薑蒜末和小米椒圈。

第14步、倒入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第15步、下入切條翻炒。

第16步、倒入魚香汁。

第17步、翻炒均勻。

第18步、出鍋後撒上蔥花即可。

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