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月是新蒜上市季，看著一頭頭的新蒜，新鮮可人。新蒜這時候買很便宜，做配料味道極好，沒有十足的辣味，水分十足很是脆爽。

蒜的營養價值很高的，適合易感冒的、高血壓、高

血脂、高血糖、糖尿病等人群；蒜有抗癌、抗衰老、抗疲勞等作用；蒜有消炎、殺菌、蒜汁可以止癢的作用，常吃蒜還可以補腦。

大蒜是我們餐桌上最常見的一種食物了，生吃、配料調味都可以，蒜的吃法多種，喜歡吃蒜的可以學起來了。

1、糖蒜

做法：將鮮蒜去根鬚、去掉外皮，洗乾淨在鹽水中浸泡一天，期間換次水；準備好密封的罐子，把蒜頭放進去；鍋中加入醋、白糖熬煮好晾涼倒入罐中，也可以不熬煮直接放到罐子中，密封好；不喜歡吃辣味的可以醃製一個月左右，喜歡吃辣的一個星期就可以解封食用。

2、蒜泥

做法：把蒜搗碎後，加入食用鹽、食用醋、滴幾滴香油，可以拿菜或者饅頭蘸著吃了。

3、烤蒜

做法：蒜的外面的表皮去掉，留下一層裡皮，把蒜的尾部用刀切掉，上面刷上燒烤醬、孜然粉，一個個的擺到烤盤中放到烤箱中烤熟即可食用；也可以把蒜瓣用籤子穿起來放到燒烤架上烤，刷上醬料即可食用。蒜可以驅除寒氣，對治療腹瀉有幫助。

4、大蒜油

做法：蒜瓣剝乾淨後放入絞肉機裡攪碎，鍋中倒入食用油，

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成熱後放入小蔥段炸出香味、榨乾撈出，再放入一些香料再炸出香味來，撈出；攪碎的蒜末倒入油中熬製，小火熬製，不停地攪拌防止糊鍋；蒜末變黃浮在油麵上關火，趁著油溫使蒜末變成金黃色，注意一定要控制好油溫，不要炸糊了；炸好後裝瓶密封就好，現吃現用，適合涼拌菜、拌麵等，味道特別好。

5、蒜蓉醬

做法：蒜瓣剝乾淨打碎；蒜末分成

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份，兩份是生的，一份需要放到鍋中炒；辣椒、姜打碎；鍋中倒入食用油，油七成熱後倒入一份蒜末，炒出香味後加入食用鹽，再放入一份蒜末，出香味後關火，把剩下的那一份生蒜末再倒入進去，這樣的蒜蓉醬也可以食用了；喜歡吃辣的，可以把準備好的辣椒碎、生薑碎放入裡面炒出蒜味，再倒入生蒜末即可，辣蒜蓉醬也做好了。

6、臘八蒜（夏天也可以做

）

做法：蒜瓣剝好，撒上少許的食用鹽、白糖，用手抓均勻醃製

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分鐘；醃製好的蒜瓣不要清洗，直接放到密封罐子中；鍋中放入米醋燒開晾涼後倒入裝有蒜瓣的密封罐中，米醋要沒過蒜瓣密封好，放到常溫中醃製

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天，蒜瓣變成綠色了即可食用。

蒜還可以做一些美食，比如蒜香排骨、蒜泥白肉、蒜蓉粉絲煲、蒜香茄子等等，吃蒜的好時節不要錯過了。