青紅鵝肝
選用法國鵝肝與福州傳統的青紅酒碰撞，先後以大小火將鵝肝的油脂逼出，保留鵝肝的口感，再沒入牛奶冰鎮，嚴格控制溫度，保證既不結冰，又不凝結成油脂，帶來絲絲順滑，入口即化的口感，同時以青紅酒入味，齒頰留香
美極醬瓜
一到夏天，畏熱憚燥的福州人想吃點醬制的冷盤，首選就是醬瓜。醬瓜的選料含糊不得，必須外表青翠，幼嫩，大小個頭均勻，還要籽少。柔韌的清脆在齒間拉扯的觸感，更耐回味。
糟炸深海黃瓜魚
福州話稱“黃花魚”為“黃瓜魚”，“瓜”是其簡稱。黃瓜魚歷來作為名貴魚品，日漸稀少，宣和苑選取的深海黃瓜魚，以面積達30-50畝的深海網箱養殖，肉質、風味都更接近野生黃瓜魚，以紅糟汁醃製後油炸，香酥脆嫩，魚肉有嚼頭，呈現上佳的“蒜瓣肉”質感。
青橄欖小象蚌
橄欖和海鮮都是福州常見的好味道，但將小象蚌湯以橄欖入味，卻頓覺不凡，橄欖在湯汁裡更能發揮出味道，又跟海鮮相佐，口感柔潤，完全體現出閩味湯水的精華“清淡鮮脆”和“醇和雋永”。
淡糟香螺片
閩菜大師拿手之作，以細膩的刀工，獨特的調味，精湛的烹技著稱，口感爽脆，味道鮮香，想感受福州菜的精髓，自然也是不能錯過呈現這道閩味傳奇。
鴨露粉幹
所謂鴨露，其實就是番鴨蒸出來的原汁。一隻十斤重的番鴨，只能蒸出大半碗的原汁，福州人認為是至補，也是至味。用鴨露來煮粉幹，調味不用鹽，而要用蝦油，這才是正宗福州味，鴨露看起來油膩但喝起來是清甜的，夾一塊帶皮鴨肉再蘸蝦油，鹹香酥軟。
雞湯汆海蚌
這道湯的食材是被稱為“西施舌”的長樂漳港海蚌，用刀工切片，放入沸水鍋汆至五成熟取出，加紹酒醃漬片刻，濾幹酒汁，盛入湯碗；吃的時候，再用煮沸的高湯衝就，達到眼看湯清如水、食之爽脆鮮嫩的效果，那鮮美濃香的味道讓人難以忘懷。
荔枝肉
與傳統所選裡脊不同，宣和苑的荔枝肉用的是新鮮豬頸肉。這塊肉號稱“黃金六兩”，它的脂肪分佈非常均勻，柔韌之外，還帶有脆感。用來做荔枝肉的原料，再和大廚所調味的醬汁與馬蹄搭配，鮮美異常。蘇軾有詩讚：“嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。”他覺得，臠肉和蟹鉗一樣，是最好吃的東西。
佛跳牆
閩菜經典，集南北山珍海味於一甕，超過20種食物滋味相融。十味生態食材，三日慢工熬製底湯，湯底富膠質， 口味鮮醇細膩，宣和還獨家搭配荷葉飯，讓“佛跳牆”唇齒留香。
一品蟶煎
在灘塗泥沙裡經過一個冬天的蟄伏和春天的進食，夏季的蟶子格外肥嫩飽滿，肉質也有彈性。把蟶子過水後剝下肉，和本地地瓜粉和蔥花，就是福州菜裡經典的蟶煎。
糟炸蛙腿
只取鮮活田雞後腿，以紅糟細磨取汁醃製入味，敷以脆皮，裹新炸土豆絲。點蘸少許美乃滋，入口微微酸甜，夾著脆香，再往裡吃到的便是蛙腿的淡鹹糟香，不失細嫩
青汁鹽焗蟶
初夏蟶子正肥美，鹽焗蟶也是一道傳統閩菜，但加入了青花椒與蔥薑蒜密調的“青汁”提味後，香氣撲鼻，更讓人胃口大開。海鹽則是用藤椒和花椒炒過之後，鋪在砂鍋中，用1500度的火生焗蟶子幾分鐘，保證鮮嫩多汁。
四喜白菜
這道閩菜特別講究的湯頭的煨制，是古時福州達官貴人請客時必點的“宴席菜”。宣和在傳統的基礎上進行了升級，以火腿，建蓮，冬菇，肚絲，百合，蝦乾，乾貝、目魚八種山珍海味共烹，並加入雞湯小火慢煲，滋味馥郁不膩，小酌後來上一盤，連湯汁都忍不住喝光。
糟肉炒筍尖
糟香具有濃厚的福州地方色彩，閩菜中知名的糟香菜，不可錯過的有家常的熗糟五花肉，宣和的廚師再加入了武夷山現挖鮮筍，脆嫩多汁的筍尖和糟肉可謂相得益彰，這道菜也是“一期一會”的時令美味，可別讓它錯過你初夏的餐桌。
香糟炒小腸
糟香具有濃厚的福州地方色彩，福州人用紅糟烹飪菜餚的技藝也是聲名遠揚，宣和一味用兩年陳的紅糟來爆炒新鮮小腸，酒糟味更醇厚，同時還加入嫩嫩的筍尖，讓這道傳統閩菜更多了一重爽口的滋味。
香油田雞
閩菜裡的“香油味”，是與“蝦油味”、“酸甜味”並駕齊驅的一款味型。這道菜對火候相當嚴格，要先將處理好的田雞肉醃製後下八成熱的油鍋炸製成花狀後撈出再回鍋用香油調味。在傳統的基礎上，還加入了菠蘿調味，希望可以讓你在“秋老虎”的天氣裡，舒爽解膩，有個好胃口。
辣燒水電魚
水電魚是本地很受歡迎的鮮味，最常見的便是椒鹽做法，宣和一味以明火小爐端來的辣燒水電魚，看似火辣，實則鮮中帶著醬煮香甜，輕易就能嚐出水電魚獨有的嫩和鮮
百合椒蘆
享有“蔬菜之王”美稱的蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，與百合一起同炒不僅清新爽口，而且潤肺止咳，寧心安神。最妙的是加了幾片菜椒，讓滋味更多層次不寡淡。
青橄欖小象蚌
1橄欖和海鮮都是福州常見的好味道，但將小象蚌湯以橄欖入味，卻頓覺不凡，橄欖在湯汁裡更能發揮出味道，又跟海鮮相佐，口感柔潤，完全體現出閩味湯水的精華“清淡鮮脆”和“醇和雋永”。
鮮蝦花膠紫菜包
小滋味大工夫，用日本海苔包裹經過煎炸，內裡以鮮蝦、花膠、珍珠魚籽、荸薺作餡，比例完美。在慢慢咀嚼間品嚐得到不同層次的鮮香，最妙處是咬到魚籽與荸薺，崩裂開那清脆鮮甜
百合椒蘆
享有“蔬菜之王”美稱的蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，與百合一起同炒不僅清新爽口，而且潤肺止咳，寧心安神，最妙的是加了幾片菜椒，讓滋味更多層次不寡淡。
桂花百合雞頭米
產自蘇州的雞頭米，素有 “水中人參”之名。外觀瑩潤柔香，入口香甜彈糯。這一款糖水，還有著淡淡的桂花香，用它恬靜悠遠的氣質豐富著江南深秋的味蕾。
巖茶奶凍
茶與餐相配，是福州人的日常。巖茶奶凍選用宣和苑自家茶廠的十年陳茶調配新茶製作，焦糖汁的甜也掩蓋不住醇茶香氣，作為飯後小點最是爽口解膩，甜蜜幼滑
繽紛桃膠爽
桃膠口感細膩軟滑，有著養顏的功效。這道甜品還融合了香甜的芒果和清香的石榴，讓桃膠羹口感口味更豐富。