端午節快到了，很多朋友都會在家包粽子，但是新手包的時候總會遇到這樣那樣的問題，比如

“漏米”、“粽子夾生”、“粽葉破裂無韌性”、以及“煮出來的粽子不黏糯”、“煮粽子用涼水還是熱水”

等等問題，那麼關於你包粽子遇到的一系列問題，在這都會得到解決。

1、幹粽葉怎麼處理

一般曬乾的粽葉會比較脆，如果處理不當特別容易開裂。所以我們在處理幹粽葉的時候需要先簡單用水清洗乾淨，然後放在淡鹽水裡浸泡10分鐘左右，食鹽可增加粽葉的筋性，而浸泡可以讓粽葉吸收足夠的水分，從而變的柔軟。

雖然粽葉軟了，但是柔韌性還遠遠不夠。這時候鍋里加水放一點點食用鹼面，煮沸之後放粽葉煮10-15分鐘，最後盛出來放在涼水裡浸泡備用。

加鹼面的目的不僅可以去除粽葉中的草酸而且還會讓粽葉中的纖維在熱水中盡情伸展，從而達到柔韌的目的。

包之前記得去掉粽葉頭部比較硬的部分哦！

2、鮮粽葉

處理鮮粽葉之前一定要先仔細地把粽葉清洗乾淨，因為新鮮的粽葉往往會有一些蟲卵附在上面，先用鹽把光面和毛面搓洗，然後再用流動的清水反覆搓洗即可。

接下來的步驟可參考幹粽葉的處理方式。

3、漏米

漏米很顯然的就是包粽子的時候不緊實造成的。包粽子的時候要注意粽子不要開裂、漏斗形狀底部是嚴實的、粽繩扎得緊實一些，只要注意這3個方面，你會事半功倍。

4、粽子夾生

1）煮的時候通氣不均勻，煮的時候應該偶爾攪動幾下，確保受熱均勻；

2）煮的時間和熱量不夠；

3）糯米一定要提前泡發；

4）在煮粽子的時候鍋內水沸騰，粽子就會不停地翻滾，這時候如果表面扣一個盤子去壓住這些粽子，煮的效率會提高很多；

5、煮出來的粽子不黏糯

剛煮出來的粽子的確不是黏糯的，因為還需要最後一步：燜！有條件的朋友可以在鍋裡燜上一夜或者最少2個小時，這時候再開啟粽子，你就會發現特別的黏糯了！

6、煮粽子用涼水還是熱水

我可以很明確地告訴你，煮粽子最好用涼水，因為粽子在隨著水加熱的過程中會慢慢地激發出本身的粽香味，而且糯米在煮的過程中會充分的吸收水分，煮出來的粽子也會更黏糯好吃。

你還有哪些包粽子的小問題，歡迎在下方留言哦！