導語：泡腐竹是用熱水還是冷水？掌握這4步，泡出來的腐竹沒"硬心"

吃火鍋或者是蘸串的時腐竹頗受大家歡迎，它不僅很有嚼勁，而且熱量也比較低，哪怕是減肥中的人也可以適量攝取。我們平時在家中做冷盤時也可以放一些，增加口感，但是很多廚房大師也會遇到一個問題，那就是腐竹的泡發，經常感覺已經軟硬適度，但是一吃就會覺得中間的內芯還是硬的，好像不熟，十分影響口感，吃起來怎麼都不舒服，那麼腐竹究竟應該怎麼樣泡呢，其實泡腐竹還是有一些小技巧的。

腐竹泡不好怎麼都不好吃，特別是爛掉的腐竹無論是炒菜還是做湯都不好喝，那麼趕緊來學習一下吧！

腐竹應該怎樣泡才最美味？

1、涼水浸泡最為適宜。

那麼泡腐竹的水到底應該選擇多少度呢？很多人心裡都沒有底，也只有部分大廚才知道怎麼能泡出有韌性的腐竹，泡腐竹最關鍵的地方就是水的溫度，太燙的水會讓腐竹外面都軟爛了，但是腐竹的內裡中心部分還是硬的，吃起來一點也不可口，彷彿是沒熟一般。

在家裡泡腐竹，如果時間充裕的話，家裡的常溫涼水最好用了，涼水泡腐竹一般需要兩三個小時，才能將腐竹泡的完美。泡腐竹最好的方法就是採用涼水浸泡，泡好的腐竹可以拌冷盤，也可以涮火鍋吃，怎麼吃都那麼的美味。

2、採用溫水浸泡也可以。

其實大部分上班族想要泡腐竹的話，冷水浸泡幾個小時非常的麻煩，其實可以採用40度左右的溫水，在這個溫度之下浸泡，雖然達不到冷水浸泡那樣適度的口感，但是花的時間就相對短，能夠在短時間內擁有足夠好的體驗。

另外，浸泡時還可以放一些鹽，這樣能讓腐竹吸水更均勻。在遇到腐竹入水上漂的問題時，為了保證能全部泡在水中，不妨在腐竹上放一個蓋子，避免有一些地方沒有泡到，這樣泡發的腐竹軟硬均勻，特別的完美。腐竹還可以拿來炒菜，保證腐竹自己的味道完全不流失，而且泡出來的腐竹也特別的好看。

3、微波爐浸泡腐竹法。

微波爐也可以泡腐竹，是大部分人都不知道的秘密。首先拿出放水和腐竹的工具，最好找一個可以蓋上的工具，先放需要的腐竹在往裡倒入涼水，涼水必須要將腐竹浸透最後蓋好準備好的蓋子，然後放入微波爐加熱3到5分鐘就可以了，這樣泡起來特別的快，非常適合上班族們製作，但是微波爐時間不可以太長，萬一加熱過度的話，造成腐竹軟爛就沒辦法補救了，如此浸泡的腐竹速度非常快，只是口感略差一些。

4、將腐竹掰開浸泡。

其實如果在家裡泡浮出非常著急的話，也可以將腐竹折成均勻的大小，然後將腐竹橫向掰開，放在水裡，然後用手按摩揉搓，這樣做能夠讓水分更快速均勻地滲透腐竹的內部，泡發出來的腐竹更加均勻完整，反覆揉捏的腐竹一會兒就泡好了，在沒有別的方法的時候，這個方法是比較容易的。

腐竹的口感特別獨特，而且富含多種蛋白質和營養，腐竹可以炒還可以涼拌，是一種怎麼吃都好吃的家常菜。這幾個小技巧讓你泡出擁有絕好口感的腐竹，軟硬適中不夾生，在家就能擁有美味。