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一提到“紫蘇”，大家印象較為深刻的做法，恐怕就是用紫蘇葉拿來做魚湯或者炒田螺，其實它的作用不止於此，現在是三月，紫蘇還沒有出來，一般情況下，夏天7月份左右就有紫蘇了，俺家門口有幾棵紫蘇，因為沒去管它，在地裡又生長了好幾棵，紫蘇不僅可以食用，還有不少藥效，比如胃脹不適，只需要在做湯時，加上些許紫蘇喝下，就可以幫助胃部消除脹氣

以上是俺家地裡生長的紫蘇

紫蘇作為藥食兩用的一種野生食材，在鄉村地區隨處可見，不需要人工種植，顏色綠中帶紫，一眼就能認出是紫蘇，備受人們的喜愛，它的由來，據說還有一段特別的故事，這個要從華佗說起，

華佗有次路過水叢，竟然看到一隻水獺吃了一種紫色的葉子，居然神奇般地解開了魚毒，沒多久，華佗遇到幾個人吃了螃蟹發生了腹痛，就用紫色的葉子熬成了湯服用，腹痛就好了，後來華佗將此草起名為“紫舒”，後來就演變成了現在的“紫蘇”，

這可能就是現在為什麼做魚和蟹，大家喜歡放一點紫蘇在裡面的緣故吧

紫蘇全身都是寶，它到底有什麼魅力呢？紫蘇有一種濃郁的香氣，主要有兩個作用，一個是食用，一個是藥用。’在古代，紫蘇葉通常用來泡茶喝，據說長期喝的話，能夠健胃，現代社會，我們通常用來放湯裡或者在做魚蟹、田螺時，搭上這麼一些紫蘇，不僅味道鮮香，還能解熱散寒，紫蘇葉曬乾後，還能加工成醬菜，有的超市是有賣的，但紫蘇味道奇特，喜歡它的朋友多，不喜歡這個味道也有，就如折耳根一樣

紫蘇梗中有消炎物質，煮水後可以改善腸胃炎，將紫蘇梗搗碎敷在傷口出血處，還能很快的緩解血液的流出，也能起到較好的止血作用，曬乾後可用作藥用

紫蘇籽是一種高效的植物防腐劑，還可以用來榨成植物油，市面上較為少見，紫蘇油被稱之為胡麻油，被大家譽為“植物油中的黃金”，透過名字，大家可以知道，它的油是多麼珍貴，俺到目前為止，從來沒有吃過紫蘇油，聽說可以預防心腦血管疾病，目前，隨著發展越來越好，在食用油市場中，偶爾能看到它的身影，價格30元左右一斤，用來涼拌、燒湯都是可以的，

關於紫蘇的做法，炒、拌、煮都可以，俺門前太多，還是去年吃過的，去年採摘了一些，拿回家清洗後，直接綽水後涼拌吃，味道不錯，這裡需要注意的是，只採摘尖部鮮嫩的地方，不然涼拌出來吃起來硬的，不好吃

紫蘇還能跟排骨做菜，先把排骨進行煎至，焦黃後放入紫蘇，紫蘇的清香味搭配排骨，吃起來竟然一點不覺得油膩，紫蘇不僅有抗菌的作用，還可以解膩，喜歡的朋友可以試下

紫蘇用來燉魚，是我們生活中較為常見的家常菜，在南方地區比較多，不少居住在鄉村的朋友，可能你家屋前屋後都有紫蘇的身影吧！用它烹飪，既保留了魚的鮮嫩，又去除了它的腥味，還可以消除魚肉中的一些細菌，是一道鮮美可口的美味，必不可少的調味料之一

紫蘇炒田螺是非常有名的粵菜之一，特別在夏季的時候，大街小巷隨處可見炒田螺的攤位，到處瀰漫著紫蘇濃郁的香味，它是廣東省內傳統的名菜之一，主要是用田螺、紫蘇葉、辣椒嗎、沙茶醬、蒜蓉、豆豉等調味料製作而成，紫蘇葉不僅能去除田螺本身的泥腥，在嗦田螺時，進入口內，不同味道在口內翻滾，吃了就忘不掉的味道

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