夏天到了，天氣也越來越熱了，許多人都會在夜宵攤上吃點小龍蝦、螃蟹、啤酒等給自己消消暑，但是路邊夜宵攤有一物可謂十分的髒，小編建議千萬別吃。

“寄生蟲”最多的這道菜，許多人傻傻當成美食，懂的人避之不及。“它”是什麼呢？它就是田螺。田螺我們大家都知道，它是生長在雜草堆裡的，所以它所生長的環境十分的惡劣，所以一定要清洗的十分乾淨才能食用，所以路邊攤的千萬別吃了。今天小編給大家帶來的是辣炒田螺，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

辣炒田螺

By 原味生活家

配料：

田螺 500克、尖椒 1個、火鍋底料 適量、大蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、陳醋 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、花椒粉 2克

烹飪步驟：

1。田螺加鹽浸泡1小時，然後用清水反覆沖洗至沒有雜質

2。青椒切滾刀塊備用

3。鍋中燒熱油炒香蔥薑蒜，放入火鍋底料炒出紅油

4。倒入田螺

5。翻炒入味加入清水

6。加料酒，陳醋，生抽，蠔油，花椒粉翻炒均勻蓋蓋煮10分鐘

7。湯汁快收幹水分時倒入青椒塊，翻炒2分鐘即可

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烹飪小貼士：

1、要把螺螄烹調得美味可口，是有竅門的。最好是要把螺螄放在清水中靜養兩到三天，在盆內滴上幾滴豆油，這樣做是為了使其吐淨泥沙，食用的時候才沒有泥土味。靜養之後再用剪刀剪去螺螄的尾部，之後再養兩天，這時還會有些泥土吐出來。去菜場挑選時，儘量挑小的，因為大螺螄的尾巴里會有小螺螄，就是“籽”，會影響口感。而表面髒一點的可能是野生的，雖然泥沙多，但是隻要買回來吐吐泥，味道比一般養殖的鮮。

2、螺螄中的鈣質含量其實是非常豐富的，每100克的螺螄中含有大約156毫克的鈣質，這在很多食物中算是含量比較高的了，所以對於正處於生長髮育階段的兒童、更年期女性、老人等都是可以透過適當的食用一些螺螄這種方法進行補鈣的。

By 原味生活家

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