桑葉芽是蠶寶寶的食物，小時候，家裡養了好多蠶寶寶，我的任務就是負責採摘桑葉回來喂蠶寶寶，說實話，這是我最喜歡做的一件事，摘桑葉的同時，還能摘桑泡吃，桑泡就是桑椹，我們那的土話叫桑泡，那時候沒什麼汙染，摘下桑泡就往嘴裡塞，吃得嘴都發烏，吃飽後才開始摘桑葉，當然，摘的都是自家桑樹，不能摘別人家的，那時候，沒什麼吃的，有時還會跟蠶寶寶搶桑葉吃。
喂蠶寶寶時，發現有很嫩的桑葉，就會悄悄用來燙煮一下，再用調料拌來吃，味道還不錯，遇到家裡沒調料的時候，直接在泡菜罈子裡舀些泡菜水出來醃著吃，煮麵條時，家裡沒有青菜了，也可以放些嫩桑葉在裡面煮來吃，吃貨的本能是天生，怎麼都能想辦法做來吃，這件事被大人發現後捱罵了，說是跟蠶寶寶搶食，從那過後就沒敢吃搶蠶寶寶的食物了，前兩年發現，網上居然有桑葉芽賣，我毫不猶豫地下單買了幾包回來，想怎麼吃就怎麼吃，再也不會被罵是跟蠶寶寶搶食物了。
小時候只知道好吃，卻不知道桑葉芽還有養生功能，現在的商家眼光都犀利，冷凍桑葉芽已經被開發利用起來，桑葉芽有清熱降火的功效，平時要是吃太辣的食物上火了，馬上抓一小把桑葉芽給自已降火，症狀就會有所緩解，桑葉芽可以泡水喝，燙火鍋吃，涼拌來吃，還可以炒雞蛋等吃法，看看，我用桑葉芽煮了碗麵吃，清淡鮮美，放了幾顆鵪鶉蛋一起，真是營養又美味。
【桑葉芽鵪鶉蛋面】
特點：色澤脆綠，清淡鮮美，清熱降火。
【所需食材】
桑葉芽100克，掛麵100克，鵪鶉蛋8個，香蔥1根。
【烹調步驟】
1。 從冰箱取出1把桑葉芽，大概100克左右，用清水泡一泡再洗乾淨，這個桑葉芽很嫩，泡開後一看就是嫩尖，沒有老葉子，這種才最好吃。
2。 洗乾淨後將桑葉芽的水擠幹，放在菜板上用刀切碎備用。
3。 鵪鶉蛋洗乾淨放在鍋中煮熟，煮熟後再把殼剝掉備用。
4。 香蔥洗乾淨切好備用，蔥白和蔥葉分開來切。
5。 鍋燒熱放適量油，放切好的蔥白炒香。
6。 放切好的桑葉碎翻炒，這樣炒過的桑葉芽吃起來口感更佳，炒香後再用碗盛出來備用。
7。 鍋中放適量水燒開。
8。 掛麵放進鍋中煮，用筷子不停地攪一攪，防止麵條粘連。
9。 麵條煮得差不多了，將炒好的桑葉芽倒時去一起煮。
10。 用筷子將桑葉碎攪勻，讓綠色在鍋中盪漾開來。
11。 最後將煮好的鵪鶉蛋倒進去煮1分鐘。
12。 放鹽、蝦皮粉調味，撒入蔥花，這碗麵不用放多餘的調料都美味，清香鮮美，吃了又不會上火，還能清熱降火，所以，煮這樣的面最好不要放辣椒，吃的就是這種小清新味道，清清爽爽，看著都有食慾。
大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、甜點、麵點、烘焙等，烹飪技巧千變萬化，作者觀點並不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在於變化，變化之道在於創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！