端午節到了，作為北方人，從小吃的就是甜粽子。後來上大學遇到很多南方的朋友，發現鹹粽子也特別好吃。

今天這篇文章，不討論南北粽子的差異，而是想為你介紹一種用草木灰製成的粽子。

01 什麼是灰湯粽？

這種被草木灰製成的粽子被稱為“灰湯粽”，距今已經300多年了。

在農村，人們為了保證粽子的口感，所以會把芝麻稈，稻稈還有大豆稈，在農作物收割完成後，曬乾儲存。

這些稻稈經過不完全燃燒後，會形成含碳量比較高的草木灰。村民會把這些草木灰放入罐子裡，然後用熱水沖泡，最後經過一次次的過濾，製成灰湯水，最後把白米粽放在製成的灰湯水中。

因為這樣衝過草木灰的水裡含有大量的鹼，所以這樣煮出來的白米粽子就有著強烈的鹼味，顏色也變得更灰。

泡好的粽子再放入灰湯水中，慢煮幾個小時，就成了“灰湯粽”。裡面即使不加北方人愛吃的蜜棗，不加南方人愛吃的鮮肉，都有著屬於灰湯粽自己的芬芳。

這種帶著植物燒成灰燼的自然清香，再加一點白糖，可以說是大自然的味道了。

02 灰湯粽300多年的歷史，飽含著國人智慧

這樣特殊的“灰湯粽”，除了顏色特殊之外，它還無處不透露著國人們的智慧。

首先，它能幫助我們更好地消化。

我們都知道粽子雖然好吃，但是它的卡路里也是很高的，而且因為是用糯米制作，所以很難被消化。

但是，灰湯粽卻能大大解決這個問題。因為稻草灰裡面還有大量的鹼，所以吃完灰湯粽，相較於普通的粽子，可以更好地被人體消化。

其次，就要說說人們對食物保鮮的智慧。

因為端午節都是在初夏，天氣逐漸變得炎熱，但是過去又沒有冰箱，如何儲存粽子就成了一大難題。

製成“灰湯粽”的灰湯，裡面還有碳酸鉀，這就成了粽子最天然的“防腐劑”，不僅能夠保留灰湯粽的味道，而且還能更好地防止因為天氣炎熱而變質。

夏天炎熱，灰湯粽也能在室溫下放幾天不變質，不得不佩服一下古人們的智慧。利用天然的成分，製成天然防腐劑，讓食物保留它們最大的營養和味道。

最後，就是飲食平衡的智慧。

因為我們平時的飲食習慣，我們攝取了很多酸性物質，但是卻經常比較少攝入鹼性物質。灰湯粽裡面含有的自然鹼性物質，能夠讓我們的飲食更為平衡。

03 總結

端午是我國傳統節日，粽子有著悠久的歷史。不管我國南北，各地的粽子都有屬於哪個地區的智慧，獨特的粽子飲食習慣，也讓我看到了我國不同地區的文化。

希望讀完這篇文章，能夠讓你除了知道一些傳統端午粽子，也對灰湯粽有些瞭解。

這種用草木灰製作粽子的方式，在我看來，有著300多年製作歷史的灰湯粽，是一種智慧與自然的結晶。

看上去“髒兮兮”的灰湯裡，包含著大量的鹼與自然防腐劑，它讓粽子的味道變得與眾不同，色彩誘人，讓嘗過的人念念不忘。