暑假到了，小神獸們都回了家，家長又要開始操心孩子的飲食。

小孩子在學校吃食堂，回到家難免想吃些好吃的，家長開始還能花點心思和時間做些美食犒勞自家娃。可時間一場，也沒那個耐心做那麼多美食。

但有時候看著孩子花錢點外賣，既心疼錢也心疼孩子身體。

今天筆者就推薦一款簡單的焦糖牛奶布丁，方便好上手，花的時間也不長，隨手做一做，就是孩子喜歡的甜點，比蛋羹還嫩，香軟順滑，奶香四溢，保管孩子喜歡

。

【焦糖牛奶布丁】

食材準備：

布丁：蛋黃4個、白砂糖60g、香草精5g、熱牛奶600g、軟化的吉利丁片10g

調料：紅糖100g、清水100g。

製作過程：

第一步：處理模具。

將製作過程需要使用到的模具，擦乾水分，用刷子蘸取少量食用油，均勻地刷在模具的四壁。

第二步：做紅糖汁

。鍋中倒入等比例的紅糖和清水，開小火，將紅糖煮化。

紅糖要煮到稍微有些黏稠，可以聞到明顯焦糖香味。

然後將紅糖汁均勻地倒在模具底部，淺淺地鋪上1層即可，放入冰箱冷藏。

第三步：製作布丁

。將蛋黃、白砂糖和香草精放入一個大碗，用攪拌器均勻混合。

牛奶放入微波爐中火叮5分鐘，趁熱將牛奶倒入大碗中，邊倒邊順著一個方向攪拌。

混合均勻後，加入軟化好的吉利丁片，繼續攪拌，直到吉利丁片融化。

蛋液過細篩，撇去表面浮沫。

第四步：入模。

將蛋液倒入模具中，注意不要倒滿，大概八成滿的樣子即可。放入冰箱冷藏3小時。

第五步：脫膜

。時間到後，將模具一一取出，將盤子倒扣在模具開口處，快速翻轉，慢慢晃動模具，將布丁脫膜。

這樣一道簡單快手的點心便製作完成，不用烤箱，不用油鍋，做好以後放在冰箱裡冷藏，想吃的時候隨手可取。

這道焦糖牛奶布丁

，冷藏後食用香軟Q彈，紅糖的焦香味和牛奶的奶香味混合，一口下去，比雞蛋羹還嫩的布丁瞬間入口即化，比外面賣的布丁口感還嫩滑，

而且冰冰涼涼，沁人心脾，是特別適合夏天的點心沒錯了。

【布丁製作小技巧】

第一、模具要刷油。

要將模具的底部和四壁都要刷一層淺淺的油，這些油可以幫助紅糖不粘黏在杯壁上，以免脫膜的時候破壞布丁的形狀。

第二、模具上刷的油儘量選擇味道清淡的油。

比如橄欖油、花生油、芝麻油等，不要用菜籽油、花椒油等味道濃郁的食用油，不然會影響焦糖的香氣。

第三、牛奶要煮沸。

因為蛋黃是需要熱牛奶的溫度衝熟，所以牛奶要煮沸，稍稍涼一下，大概90多度時快速倒進蛋液中。筆者是用微波爐打熱，平時在做的時候也可以根據自身情況去蒸牛奶。

第四、雞蛋最好選用無菌雞蛋。

因為這種布丁做法，蛋黃其實並不是全熟，所以選用無菌雞蛋在健康方面更安心一些。

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