好吃的米發糕來了！晶瑩Q彈不塌不粘牙，不揉麵不用泡打粉哦！
原來大米也能做糕點，一拌一蒸簡單好吃，難怪火遍朋友圈！
大米，除了煮米飯，其實還可以做很多小點心，味道還特別好吃呢！
最近迷上大米發糕，晶瑩潔白，香甜Q彈，加點紅棗幹、葡萄乾之類的果乾，帶著米發糕特有的發酵氣息，還有淡淡的紅棗的香氣，好吃又不粘牙，捏一捏，會回彈哦！
分享一個非常簡單的做法，不用揉麵，不用整形，直接用大米粉和水拌一拌，調成麵糊，發酵後蒸一蒸就行。
自己做，不用泡打粉，健康又衛生，好吃不上火，夏天當早餐、當點心都非常合適。
大米粉，也叫粘米粉，蒸的時候我還加了一些麵粉，感覺口感更好。我是直接買的粘米粉，如果你家裡沒有，也可以自己用破壁機打米粉哦，不過顆粒還是買得更細膩一些。
用了幾個4寸的中空小模具，好漂亮啊！
看起來就像一個個潔白的小蛋糕，但是比蛋糕做法更簡單，熱乎乎的對腸胃也更好，味道更好吃！關鍵是不用一滴油，不用擔心長胖哦，減肥也能大口吃！
難怪我一發朋友圈就炸了，大家紛紛問我要方子。
吃的時候切成小塊，更顯優雅；
也可不切，一大個直接啃，那是豪爽；
總之，怎麼都好吃，哈哈！
夏天做發糕，實在是太快了，天氣熱，對發酵剛剛好，一會兒就能發滿盆！
材料：粘米粉（即大米粉）150克，麵粉100克，水210克，糖50克，酵母3克，紅棗和葡萄乾若干
做法：
1。 粘米粉、麵粉、糖、酵母按以上比例加入到一個大盆中。
2。 加入210克左右的清水，用手動打蛋器攪拌均勻。
3。 攪拌後的麵糊的狀態，順滑流暢，又濃稠。水不要太多，會發粘，寧少勿多。
4。 紅棗去核，切小丁，我還準備了一些葡萄乾。
5。 切好的紅棗碎加入到麵糊中，攪拌均勻。
6。 模具內抹油防粘，我用的是4寸的中空小模具，固底的，所以刷點油，以便脫模更方便。如果沒有這些小模具，也可以用紙杯、連模、小碗等，都可以的。
7。 把麵糊倒入模具內，最好倒一半，別倒太滿了。因為等會兒發酵的時候會變大，蒸的過程中又會變大。我一共用了4個小模具，但是實際上分成5個小模具更合適。
8。 把麵糊放在溫暖的地方發酵，我放在蒸烤箱中發酵，大約20分鐘左右就發滿了模具。現在天氣太熱，發酵一定要注意，很容易發過頭。如果真的太滿了，就用筷子把麵糊攪一攪，把裡面的氣體放掉一些，這樣也可以加以補救，否則蒸的過程中麵糊會流到外面。（我的就是不小心滿了一些，就用筷子攪了攪，稍微靜置幾分鐘開蒸。）
9。 我用蒸烤箱的“蒸”模式，設定120度蒸25分鐘，燜3分鐘後取出。如果沒有蒸烤箱，就用蒸鍋，時間也一樣，關火後燜3分鐘再開蓋。取出後，稍微冷卻，發糕會略脫離鍋面，用手轉一轉，一倒就倒出來了。
倒扣，非常美！
吃的時候可以切塊，也可以直接咬，哈哈！
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