過年過節家家都不缺酒，可團圓的日子過去之後剩下的也是酒，很多人都說喝酒不好，但是用酒做菜卻是一門學問。

啤酒是以麥芽為原材料經過發酵得到的飲品，由於酵母的作用能很好的促進腸胃蠕動，如果有失眠的症狀適量飲用還有助於入眠

。正好剩下了很多啤酒拿出來折騰一下，做一個豬蹄的硬菜，軟爛度剛剛好。

豬蹄是一種營養價值很高的肉類，含有超高的膠原蛋白，別看它有種肥肉的感覺但吃起來香而不膩，脂肪含量比肥肉少很多，是很好的美容滋補佳品。除了膠原蛋白以外是很優質的蛋白質，也有豐富的維生素和礦物質，可以滋潤面板、緩解神經衰弱和身體虛弱等症狀

。婚宴上最常吃的一道菜在家也能做，這樣燉豬蹄香味濃郁肉質軟爛。

【菜名】：啤酒燜豬蹄兒

【所需食材】：半勺老抽，一勺生抽，兩百五十克啤酒，兩克薑片，適量食鹽，白糖，兩個八角，兩克蒜末，大蔥，五百五十克豬蹄，一塊桂皮。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作啤酒燜豬蹄兒所需要的食材和全部配料，在超市買的幾個新鮮豬蹄直接讓店家幫忙剁成小塊，自己在家裡用剁刀要注意安全，豬蹄塊的大小最好均勻些。

2、燉肉的小配料也需要提前備好，一把小蔥置於流水下衝洗乾淨扒掉外皮切掉蔥白，將蔥綠部分綁好，香葉、桂皮等都掰成小塊。

3、乾淨的湯鍋中接半鍋清水，蓋上鍋蓋大火燒開後倒入適量的白醋，可以有效地去除腥味（加料酒也可以）。

4、將所有的豬蹄塊全部下入鍋中，等待再次煮開，可以撇掉浮出來的白沫子。

5、燉豬蹄的時候不僅要有醬香味，還要有少許的辣味提味才好，幹辣椒洗乾淨後切成小段。

6、生薑和大蒜洗乾淨，削去外皮分別切成蒜片和薑片。

7、這個時候豬蹄也煮好了，用漏網撈出瀝乾水分。

8、控幹水分後要加入適量的生抽，反覆揉搓按摩直到表面上色，進行一段時間的醃製。

9、乾淨無水的鍋中淋入食用油，開火燒熱後就可以把醃製好的豬蹄下入。

10、油量多一些過一陣就能炸成金黃色即可。

11、倒掉多餘的油分，鍋底留少油加熱後下入小料，迅速翻炒爆香。

12、爆出香味後加八角、桂皮和香葉。

13、下入炸過的豬蹄進行煸炒。

14、這個時候將準備好的啤酒倒入開大火等待煮開。

15、新增少許食鹽。

16、加白糖後可以提味。

17、最後加老抽翻炒後上色即可。

18、從大火調成小火蓋上鍋蓋慢慢燜煮二十分鐘。

19、掀開蓋子把小料都挑出來，轉成大火收汁就好。

20、最後湯汁掛在豬蹄表面，色澤鮮亮，味道又好可以配米飯。

【烹飪竅門】：

豬蹄一定要帶著豬皮吃才好吃，所以製作之前必須要處理乾淨，將血水沖掉並拔掉多餘的豬毛。

我們這款豬蹄沒有炒糖色但表面的顏色和味道一點也不差，如果炒糖色的話時間不要太長會變苦。

燉煮豬蹄的時候要照顧好火候，尤其是收汁的時候要不斷地翻動才不容易粘鍋。

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