By 食說鑫語

用料

筋頭巴腦或牛肋條肉 2斤

土豆 2個

胡蘿蔔 1根

香菜 一把

洋蔥 0。5個

腐竹 適量

生抽 4勺

老抽 1勺

煲仔醬 2勺

鹽 適量

白糖 適量

黑胡椒 適量

冰糖 一小把

八角桂皮香葉花椒 適量如圖

幹辣椒 4個

蔥薑蒜 適量

咖哩 1塊

黃酒 適量

山楂幹 4個

做法步驟

1、牛肉切大塊，冷水浸泡半小時，泡出血水。

2、鍋裡放水，加花椒粒黃酒適量，牛肉冷水下鍋，大火煮開。

3、撈出牛肉，溫水洗淨浮沫，瀝乾水分。

4、重新起鍋，加入適量溫水，放入洗淨的牛肉，加蔥姜香菜洋蔥胡蘿蔔如圖，大火煮沸。

5、撈出牛肉，牛肉清湯倒出備用。

6、準備輔料如圖。

7、起鍋燒油，小火放入圖中輔料，炸香。

8、放入瀝乾水的牛肉塊，大火煸炒，放入生抽老抽和煲仔醬，炒勻。

9、加入牛肉清湯，放入鹽和白糖，調味。

10、大火煮沸後，連肉帶湯倒入高壓鍋。

11、選擇燉肉模式，燉好倒入砂鍋中，加入冰糖和鹽調味。

12、燉肉的時間裡將腐竹泡發。

13、土豆切滾刀塊。

14、蓋在牛肉上邊，蓋蓋小火燉煮。

15、我把中間煮過的胡蘿蔔也放進出去，繼續煮。

16、大約煮十分鐘，中間注意翻下鍋，防止粘鍋。

17、出鍋放一點香菜，非常提味。

18、好吃下飯，等你來幹。

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