一個人吃飯，最簡單的莫過於煮上一碗麵條或者米線，有湯有菜，簡單又省事。相比麵條，米線的口感更加爽滑筋道。偶爾吃吃，感覺比麵條更可口。米線也叫做米粉，由大米制成，在南方，大街小巷，大大小小的米線店隨處可見。相對來講，北方就少多了。不過米線完全可以自己在家做，泡一泡，煮一煮，和煮麵條一樣簡單。味道可以根據自己的喜好進行調製，簡單又靈活。

我家煮米線，做法也比較隨意。有時間會燉上一鍋骨頭湯作為湯底，如果時間不允許，或者只是一個人簡單地吃一吃，通常就是炒個湯頭，味道也很棒。就像今天做的這款紫菜肉末米線，口味相對比較溫和，不辣不鹹不油膩，老少都適合，做早餐和晚餐也都合適。

肉末米線

【食材】米線、豬肉、紫菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒

【具體做法】

1，米線用溫水浸泡20分鐘，浸泡至彎曲即可。

2，豬肉一小塊，洗淨後切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好，味道更香，而且可以香而不膩。

3，熱鍋涼油，放入蔥末和薑絲炒出香味。接著把肉末倒進來，加半勺料酒去腥，大火快速翻炒，炒至肉末變色。

4，加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。

5，加入適量清水大火煮開，然後放入一小塊紫菜燒開，再轉中小火煮2分鐘。最後加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

6，提前把泡好的米線開水下鍋，大火煮開後轉中小火煮七八分鐘，煮至沒有硬心即可。

7，最後把煮好的米線撈入碗中，再把紫菜肉末湯倒在米線上，淋點香油增香，再撒些蔥花或者香菜提鮮，這碗超好吃的肉末米線就完成了，超級好吃。

肉末米線製作小貼士

1，米線煮的時間和浸泡後的狀態有關係，如果是完全泡發的米線，開水下鍋，一分鐘左右就好。如果只是簡單泡一泡，還需小火慢煮，時間不確定，煮至沒有硬心就好，軟滑筋道就好了。

2，如果喜歡吃辣，可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最後調味還可以加些醋進來，做成酸辣味的也不錯哦。

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