太妃糖，英文名Toffees，是透過將糖或糖蜜焦糖化（產生轉化糖）以及黃油和少量麵粉做成的糖果。加熱混合物直至其溫度達到149—154℃的硬裂階段。

在製作時，太妃糖有時會混入堅果，蔓越莓或葡萄乾。

製作方法是將糖或者糖蜜煮至非常濃稠，然後用手或機器攪拌，直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止。

太妃是由“toffees”音譯而來，本義是柔軟、有韌性的意思。

焦糖味道香濃，內有軟糖心。

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