自夏至日至立秋後的三伏天，則是一年中最炎熱的時段。而在廣東，天氣不僅炎熱，溼氣也是比較重的，總讓人感覺睏倦乏力、萎靡不振，故夏至養生仍然要把清熱、健脾、祛溼放在首位。

綠豆清熱，大家都知道的，但還有另一種豆，健脾、化溼、消暑三大功效兼備，而且補脾不膩，除溼不燥——

白扁豆

可謂夏至好幫手，還有幾天就到夏至，趕緊先備好這合宜的食材，以及以下湯譜吧。

材料：

冬瓜500克，扁豆20克，排骨300克，陳皮1小瓣，生薑3片（2~3人量）

做法：

冬瓜洗淨切塊（不去皮），扁豆稍沖洗。

2。 排骨洗淨斬塊焯水備用。

3。 陳皮、薑片稍沖洗。

4。 所有材料放入瓦煲中，放入1200ml清水，大火煲開後改文火煲40分鐘。

5。 最後放入少許食鹽調味食用。

小貼士

冬瓜湯大家夏天肯定都愛喝，但是其實在嶺南溼熱之地，冬瓜煲湯最好是連皮煲。因為冬瓜皮還有利水消腫的作用，喝完以後小便量會特別多。這樣，溼熱之氣就容易隨小便而去了。即使你出去曬了一整天，喝完這碗湯，都會覺得特別地神清氣爽。加入扁豆、陳皮、生薑，一則加強健脾祛溼的功效，二來也是為了制約冬瓜的微寒之性。這樣湯水就會比較平和。提示一下，夏日消暑的湯水，煲的時間通常不需要很長，所以也不用加太多的水哦。