市面上常見有潮州春菜、雲南大肉春菜兩個品種，我們今天是用潮州春菜，味道甘甜，適合用來滾湯，而且清熱消暑利尿而又不如芥菜寒涼，青橄欖配紅蘿蔔能利咽生津，清化痰熱，幾種材料一起滾湯，寬中下火，消積解毒，對於咽喉炎、口腔潰瘍、支氣管炎、便秘等病症都有較好的輔助治療功效。

【材料】春菜300克，青橄欖5個，紅蘿蔔1條，鯪魚滑300克，生薑3片。

【製作】青橄欖拍扁，鍋內加水1500毫升，煮開後放入青橄欖和紅蘿蔔片滾15分鐘後再放入其它食材，大火轉小火滾煮5分鐘後下油鹽即可飲用。