說起豆腐腦，是鹹甜斷南北。但在樂山吃的豆腐腦，讓我對它有了新的認識。

那是去羅城古鎮玩。沿著街道走走看看，不覺走到一個店面。一口大鍋幾張桌子，很多當地人圍著桌子用湯匙吃得正熱鬧。出於好奇，問了店家，原來是賣豆腐腦。點一碗，坐下，等待。

天啊，這端上來的是什麼？碗裡最上面是類似北方撒子的細碎油炸麵食，它下面是半透明的青灰色的半凝狀的東西，碗邊飄著四川特有的紅油。豆腐腦呢？用湯匙在碗裡攪動幾下，幾片白色的豆腐腦在半透明的漿糊中現身了。這也叫豆腐腦？失望之餘，繼續攪動，哈哈，除去幾片豆腐腦，還有裹了粉子的牛肉豆子香蔥香菜，還有粉條……我終於明白了，那半凝狀的東西是澱粉……

看來是我少見多怪，當地人吃豆腐腦原本就不是為了下嚥油條的，豆腐腦就是主食，有肉有粉有面有辣子，你能說它不是主食麼？

現在去樂山，偶爾吃一次豆腐腦，但我依然習慣點一個餅。好在豆腐腦店確實有了餅。我也學會攪拌這種豆腐腦：將湯匙伸到碗底，向上翻動，如是幾次，將碗裡的食材在半凝狀態拌勻，不過，吃到最後，我的碗裡還有半碗飄著紅油的湯湯水水，不似當地人可以吃得乾乾淨淨。

這次去吃豆腐腦，除了餅呀粉蒸肉冰粉之類的食物，店裡居然有了豬肉餡的燒麥。無論你是南方人還是北方人，只要吃得辣，都可以品嚐一下這樂山豆腐腦的味道。