圓茄燒豆角

主料：圓茄子，長豆角

配料：食用鹽，味精，生抽，澱粉，青紅椒，大蒜，小蔥，食用油

1。圓茄子，長豆角洗淨切成長條，青紅椒，大蒜，小蔥切碎。

2。鍋中水燒開，將切好的茄子下入鍋中煮3分鐘左右變軟撈出，晾涼擠幹水分（炒的過程中茄子不吸油）

3。鍋中水燒開，下入切好的長豆角煮熟撈出擠幹水分。幹澱粉一小半勺加適量涼水調成水澱粉。

4。鍋中加適量食用油，倒入青紅椒，大蒜翻炒出香味，

下入茄子和長豆角，加適量食用鹽，味精，生抽翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡裝盤，撒點蔥花即可食用。

溫馨提示：豆類的食物一定要煮熟才可以食用，即使涼拌也一定要先煮熟，不可生吃。

可選用圓茄子，無籽，口感比長茄子好。

營養與功效：茄子的營養含量非常豐富，有蛋白質，維生素等多種營養成分。

茄子還可降低高血脂和高血壓，抗衰老，清熱活血，防止冠心病和動脈硬化，尤其老年朋友可常吃茄子。

茄子屬於寒涼性食物，腸胃不好，腹瀉，孕婦等等不可多食。

長豆角含有蛋白質，維生素，多種微量元素。

具有理中益氣，健胃補腎，止消渴的功效，痢疾，尿頻等功效。