鳳爪也就是滷雞爪，這款美食有各種各樣的做法，有五香味的，也有麻辣，更有醬香和怪味的，今天我和大家分享的這款本幫雞爪，它口感比較韌性Q彈，湯汁鮮美，味道鮮香。一推出就受到廣大消費者喜愛。下面我就給大家分享這款做法。

【第一步驟】原料處理：

1。新鮮雞爪500克，排骨500克分別洗淨控幹水分。淨鍋上火倒入清水，兩款原料都涼水下鍋分別焯水，撇淨泡沫後撈出控幹水分備用。

【第二步驟】調料準備：

1。小料準備：高湯600克，自制排骨醬40克，高度白酒10克，蔥段，薑片各10克，八角5克。

2。調料準備：鹽5克，味精4克，雞粉3克，雞汁3克。

【第三步驟】熟制流程：

1。淨鍋上火倒入色拉油燒製5成熱時，將雞爪炸至虎皮狀。

2。鍋底留油，倒入全部小料炒香，在倒入全部雞爪和排骨倒入白酒，在下自制排骨醬翻炒均勻，最後倒入高湯大火燒開，再倒入全部調料攪拌均勻，倒入高壓鍋壓制7分鐘，自然放氣即可，走菜時撒上少量蔬菜裝飾即可。

【第四步驟】取李錦記排骨醬，叉燒醬，海鮮醬各240克，蠔油，東古一品鮮，白糖各100克攪拌均勻即成。