【邱家早餐】2021.7.10：

醬油素炒飯、滷雞腿、滷蛋、黃瓜榨菜蛋花湯、黃金蜜瓜。

很多人問我早上幾點起床，做早餐要多長時間，感覺做一份豐盛的早餐好像要花費很長時間。其實，只要提前計劃，提前一晚做好準備，早上要用的時間並不長。 我定的鬧鈴是六點十分，起床換好衣服，喝口水，上個廁所，走進廚房差不多6：20。平時上學大邱送小邱，爺倆差不多七點十五出門，早餐時間15—20分鐘，5分鐘的收拾準備時間，一般6：50就得吃飯，如果超過七點那就得吃

得

跟打仗似的了。

看看我是怎麼提前準備的吧，明天計劃吃醬油炒飯，滷雞腿，滷蛋，配一個黃瓜榨菜蛋湯，晚上把雞腿和蛋滷好，需要的配菜切好放冰箱備用，早上做早餐十幾分鍾就可以了。

第二天早上

先做湯，吃飯時溫度正好入口，煮湯的同時第二個灶開火熱雞腿，洗水果，切水果，然後炒飯，合理安排做飯順序也是能節省很多時間的。

醬油素炒飯：

①

胡蘿蔔、杏鮑菇、紫甘藍切丁，青豆、玉米粒放冷藏解凍（前一晚準備好）；

② 剩米飯用勺子攪散，加入生抽、老抽拌均勻待用，提前拌飯特別適合新手，避免炒不均勻。炒鍋熱油，先下杏鮑菇和胡蘿蔔炒香，再下青豆玉米粒炒勻，下入拌好的米飯和紫甘藍一同小火炒勻即可。

滷雞腿、滷蛋：

雞腿洗淨，滾水下鍋焯水，用涼水急衝一下，雞皮會比較有彈性，不容易爛。將雞腿、薑片、蔥段、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、黃豆醬、鹽放入鍋內，加沒過雞腿的清水。大火煮10分鐘後轉小火20分鐘，最後十分鐘放幾個煮好的雞蛋一起煮，雞蛋表面要劃幾刀。泡一晚上，第二天早上帶著湯汁熱一下，滿屋飄香。

黃瓜榨菜蛋花湯：

鍋內熱油，下榨菜絲煸炒，加開水，煮沸後淋入蛋液，用筷子迅速攪散，加入黃瓜片，加鹽調味。簡單的調味，清新爽口，非常適合早上喝。

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