相信吃過凍蝦的小夥伴們經常吃到蝦籽，蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。凡產蝦的地區都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。

蝦是我們比較常見和喜歡的一種海鮮，因為其味道鮮香，肉質緊實，所以備受人們喜愛，蝦籽和蝦肉一樣都含有非常高的蛋白質。因為蝦籽就是蝦的卵演變過來的，甚至因為不是所有蝦都會有蝦籽，所以特意製作出只有蝦籽的菜餚供人們食用。

當然了，如果腸胃不是很好的話，最好不要吃太多，避免因為無法消化而出現腹痛的情況。另外需要注意的是在食用蝦籽的時候最好要炒一下，否則會帶有一些腥味影響口感，且對海鮮過敏的人最好不要食用。

蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身幹、味淡、無灰渣雜質為佳。蝦籽含有很高的蛋白質，且裡面的一種蝦青素對於人體有一定的好處。（以食用部分100克的含量計）：水分17。0克，，碳水化合物24。2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69。8毫克。

如何自制蝦籽

1、將新鮮買回來的蝦處理好，在乾淨的小碗裡放入清水，一隻手拿住蝦身，另一隻手輕輕的將蝦籽挖出來，然後放在水裡。

2、將所有蝦的蝦籽全部取下後就用手在蝦籽水裡輕輕的攪拌，目的是弄散蝦籽不讓其粘在一起。

3、清洗完成後只需將碗傾斜倒出多餘的水，注意不要把蝦籽倒出來。

4、燒熱鍋至冒煙，將火調到小火，放入蝦籽後不停地用鍋鏟翻炒至幹粒狀，如果想有點味道的中途可以加少許胡椒粉與鹽調味。炒至幹粒狀後放在碟裡放涼即可。

作者/來源：營口大觀

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