粉糯香甜的木薯羹

說起吃來，廣西人不比廣東人差。雖然廣西的菜一直沒個統一。但絲毫沒有影響它展露頭角，從鄉野走出廣西，走出國門，聞名遐邇。

廣西的大菜可能不如廣東，但是廣西的特色小吃卻不少。

特別是最近幾年，糖水界開始流行的木薯羹就非常火爆，一斤生木薯才兩，叄塊錢，而做成木薯糖水立馬高大尚，一碗的價格，堂吃七塊，外賣八塊。粉絲們一樣照點不誤。柳州市公園派出所後面的張飛木薯羹天天都是人滿為患。

剝了皮的生面包木薯

麵包木薯

雖然木薯的澱粉含量高，還可以消腫止痛，治療跌打損傷，但是它的根，莖，葉都有毒，小孩和孕婦不可食用，另外用木薯做糖水時，要選擇麵包木薯，並把木薯的外皮去掉，煮至熟透軟糯食用才佳。但千萬不要多吃哦，多吃會中毒的。

今天我們就來複刻一下木薯糖水的製作過程。

首先我們需要用刀旋轉式上下將木薯外皮劃開一道口子，注意用力不要太大，我們只是為了方便將木薯的外皮去掉，當我們劃好口子，便可以很容易的把木薯的整張皮剝下來；不過在我們當地可以在購買時讓攤主幫忙去皮，回家洗淨切塊就好了。

把皮剝下來之後我們就可以把木薯切成適當大小的塊兒，做甜品不宜太大塊，小點容易煮熟；

木薯裡邊有芯，我們儘量把它去掉；不能吃。

把切好的木薯放入鍋中煮開焯一下（這樣可以減輕木薯的毒素），將木薯撈出放入高壓鍋中，另換溫水加黃糖用大火煮上氣之後用中小火燉40分鐘關火，這時的木薯表面有裂開或者是軟糯透明即為完全熟透，可以食用了。

雖然黃色的麵包木薯煮糖水更好吃些，不過我今天只買到白色，口感也還不錯，一樣的粉糯。

飯後還想來一碗的粉糯香甜木薯羹

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