導讀：土豆因為去價格親民，營養豐富深受老百姓的喜愛，成為餐桌上多元化的美食。不過放在家裡沒儲存好而發了芽，就需要引起重視，土豆中會產生一種龍葵素的毒素不能食用，也彆著急扔了，其實在生活中的用處也不小，要學會利用。

實用係數：★★★★★

處理物件：土豆

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說到土豆，想必大家都不陌生，它是世界各人民的主食之一。因為其塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質和氨基酸及多種維生素，所以與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。尤其在北美，土豆早就成為第二主食。

土豆原產於南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。直到17世紀時才作為食物傳到中國，正是這些高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。所以大多數人會在家裡屯些土豆，不過由於儲存不當就容易發現發芽的情況。那麼對於發芽土豆該如何處理？

發芽土豆危害

土豆在儲存過程中發芽或者呈青綠色未成熟的土豆都含有毒性，如果大量使用就會發生中毒，出現頭暈噁心，口唇青紫等症狀，嚴重的瞳孔變大，昏迷的情況。其毒性源於一種龍葵素的毒素，正常情況下每100克馬鈴薯中約含龍葵素10毫克，而同等量發芽土豆中則達到了500毫克。龍葵素是一種弱鹼性的糖甙，對於粘膜有腐蝕性和溶血性，能破壞紅細胞，並對呼吸中樞和運動中樞有麻痺和抑制作用。

急救措施

首先應進行催吐，以最快的速度送至急診，有條件的用2%碳酸氫鈉或者1：5000高錳酸鉀溶液或者濃茶洗胃，再喝少需食醋加速龍葵素分解。

發芽土豆的妙用

雖然發芽土豆並不能食用，但是在生活中也有一些小妙用。例如，把發芽土豆切成兩半，在切面上撒上食用鹽，將其均勻塗抹開來。衣物上沾上油汙難以洗淨，可以用土豆去塗抹，因為土豆中富含澱粉，能夠有效吸收油汙，而食鹽能加快油汙吸收的速度，再拿去正常清洗會發現輕鬆處理乾淨。

其次，可以把發芽土豆種植到盆栽中，每隔兩到三天噴灑些水，土豆能加快發芽，等其完全發芽後就是簡單好看的盆栽了。放在陽臺或者客廳裡也是很好的裝飾。

結束語：

今天分享關於發芽土豆的小知識都知道了吧，如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的賬號——生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。

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