如今生活水平提高，吃飯再也不僅僅是為了果腹，現在的食客更多追求餐品的精緻和美味。近幾年各個水餃店可謂是創新多多花樣百出，為了吸引更多食客，有從餡料上下功夫創新，還有的店研製各種特色餃子皮。目前比較多的特色水餃皮就是水晶水餃皮和彩色水餃皮。

牛姐之前有詳細介紹過水晶水餃的具體做法，感興趣的朋友可以去看看，本篇牛姐就來和大家科普一下做彩色水餃皮需要注意哪些問題。

彩色水餃的製作過程還是比較簡單的，想要什麼顏色的餃子皮，只需要找到對應顏色的蔬果就可以了。

1、

紅色的水餃皮我們一般第一想到的蔬菜就是西紅柿，但是蔬果中上色最好的就是紅心火龍果。將火龍果放入攪拌機中榨汁，然後將過濾好的火龍果汁和入麵粉中即可。

2、

製作綠色的餃子皮我們一般會使用菠菜上色，要先將菠菜焯水去除草酸，焯水後用手攥幹水分放入榨汁機榨汁後即可使用，老菠菜更容易上色哦。

3、

黃色餃子皮使用老南瓜或者胡蘿蔔榨汁上色，將老南瓜或者胡蘿蔔上蒸鍋蒸熟，然後搗成泥和入麵粉中就可以了。

4、

黑色餃子沒有什麼可以上色的果蔬汁，我們一般使用的是墨魚汁，墨魚汁對於人的身體健康沒有危害，是最純天然的黑色素。在和麵的時候加入適量的墨魚汁，一斤面加

15g

墨魚汁即可。

為什麼你煮的彩色水餃會掉色？

如果是用果蔬汁製成的彩色水餃皮，煮的時候會有掉色的現象，一點都不掉色的是彩色水餃多半是加了食用色素。這是因為果蔬汁裡的色素遇熱就會溶解掉。如果想要最大程度上減少水餃皮掉色，可以在榨汁時加一點食鹽或者小蘇打進去，可以起到固色的作用。然後在煮餃子的時候，往鍋裡撒一點鹽不僅可以再次固色，還能防止餃子破皮。

以上就是製作彩色水餃皮需要注意的內容，和普通水餃皮相比，彩色水餃加入果蔬，營養更加豐富，老少咸宜。如果想要了解更多水餃製作竅門或者想要開家水餃店，也可以找牛姐學習。