黃瓜是在完全酷熱的環境中栽種的，自古以來就被用來作為降低體溫、改善夏季食慾不振的食療佳品。黃瓜有抑制糖分轉化為脂肪的作用，是一種很好的減肥蔬菜。

黃瓜品種

白黃瓜其實是最早的黃瓜品種，也是我們常說的本地黃瓜。它和其他的黃瓜最能區別開的一點就是它的皮是黃白色的。還有就是白黃瓜它一般來說都要比其他的黃瓜要短，但整體來說要大，而且不容易老，長很大也是非常嫩的。

青黃瓜是後期經過研發出來的雜交品種，這現在市場上的黃瓜也多以青黃瓜為主。青黃瓜是青綠色的，而且口感非常的脆，也是偏長的，是很長一條的。嫩的青黃瓜還是清脆爽口的，但稍微老了之後，味道就非常怪了。

華北黃瓜也叫水黃瓜，它的長勢並不算很好，黃瓜葉子很大，適合在溼潤的環境中種植。還有就是華北黃瓜它的果實是比較細長的，外表的刺也是長的非常的密集的，刺的顏色為白色，表皮很薄、黃瓜肉質清脆、細嫩。

華南黃瓜他也被稱為旱黃瓜，其實這也是和它的種植環境有關的，這種黃瓜的抗旱性很強，所以在乾旱地區也能種植。一般情況下華南黃瓜它的果實相對較短，而且比較粗壯，在外形上和白黃瓜有點相似，但顏色不同，它的顏色多為青皮。還有就是這種黃瓜的表皮較硬、刺瘤少但刺多，刺的顏色為黑色，總而言之口感並不是很好。

歐洲溫室黃瓜是一種利用現代種植技術進行種植的黃瓜品種。這種黃瓜它有一個鮮明的特點，那就是它的果實表面是光滑沒有刺的，而其他的黃瓜都是有刺的。其次就是歐洲溫室黃瓜它的瓜形一般是短的或者是長棒形的。

水果黃瓜其實就是我們現在市場上十分常見的小黃瓜，它一般的話都不是放在菜市場出售的，而是和水果放在一起進行出售。水果黃瓜它的外形是比較短小的，這種黃瓜吃起來口感會很好多，水分和糖分都要高一點，非常的脆，關鍵是長不大。它具有花多、果多、果實小的特點。

營養價值

延緩衰老

：黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

排毒防便秘：

黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石

預防糖尿病，降脂穩壓：

黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

減輕關節炎和痛風疼痛：

黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛

選購指南

選購時，要挑選新鮮水嫩、有彈力、深綠色、較硬，而且表面有光澤，帶花，整體粗細一致的黃瓜。

食用宜忌

不宜加鹼或高熱煮後食用；不宜和辣椒、菠菜、芹菜同食、會破壞維生素C；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑橘同食；不宜與花生搭配食用，容易引起腹瀉