在我們國家麵條是很多人都喜歡吃的，麵條能用來煮、炒和拌，自己喜歡怎麼弄就怎麼弄，而且麵條和辣椒簡直就是絕配，雖然是樸實無華的食物，但也是人間美味。而且麵條的種類有也有很多種，這裡教大家做的這一種是紅薯粉皮的做法，紅薯粉大家都很熟悉了，酸辣粉就是用紅薯粉做的，酸辣粉是重慶的特色美食了，晶瑩剔透，很有嚼勁。

也就是因為有嚼勁，所以很難嚼爛，應該有很多朋友在吃的時候沒嚼就吞下去了吧，在吃酸辣粉的時候一定不要穿白色的衣服，因為紅薯粉太滑了，夾不住，一夾就很容易滑下來，濺得衣服上全都是辣椒油，所以吃美食也是一件不容易的事啊，但也不得不說紅薯粉很好吃，所以直接在家能做出來的話隨時都可以吃了。

紅薯粉皮

【材料】

：紅薯粉適量、雞蛋2-3個、油2勺、生抽1-2勺、姜1塊、小米椒6個、蔥3根、鹽1勺、醋2勺、蒜2個

【製作步驟】

第一步，把準備好的配料拿出來，小米椒、姜、蒜和蔥都切成碎，各自放在容器裡面備用。

第二步，紅薯粉倒在碗裡，在碗裡放入適量的水，水要沒過紅薯粉，再用筷子把紅薯粉攪拌均勻，在製作紅薯粉的時候晾曬，會沾上灰塵，所以要浸泡多幾次，把髒水都倒掉，重複3次就可以了。

第三步，把泡乾淨的紅薯粉裡面加入一碗半的水，攪拌，之後拿出一個篩子把紅薯粉過濾一遍，過濾好的紅薯粉加入少量的鹽，攪拌均勻。

第四步，拿出一個平底盤，在鍋中刷上少量的油，把攪拌好的紅薯粉糊倒在盤子裡，倒得不薄不厚，就可以了，再把平底盤放進已經燒開的鍋中，把紅薯粉糊凝固成粉皮。

第五步，鍋中開大火，放在鍋中蒸30秒就可以拿出來了，拿出來後就把平底盤壓在開水鍋裡，浸泡，等2分鐘就可以了。

第六步，把燙熟的粉皮拿出來放在冷水裡面泡，等到粉皮能卷邊就可以把粉皮掀起來了，之後把全部的粉糊都做成粉皮。

第七步，做好後就把粉皮的水瀝乾，切成寬粉條的樣子。

第八步，在鍋中燒熱油，把小米椒、蒜和姜都放在鍋中炒香。

第九步，鍋中倒入生抽和2勺水，再把鹽加進去，之後就可以把切好的紅薯粉皮放進鍋中了，翻炒均勻就可以出鍋了。

第十步，炒一個雞蛋，把雞蛋和香菜都放在粉皮上就可以享用了。

小貼士：紅薯粉要提前泡好了才可以弄成糊，泡得越久紅薯粉就越乾淨，按照自己的口味在紅薯粉皮裡放調料和配料，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒麵淋上熱油就更好吃了。