東坡肉是大文豪蘇東坡先生髮明的，有詩云：“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”。濃油赤醬、肥而不膩的東坡肉總是能勾起肚裡的饞蟲。一塊兩塊都不嫌多，吃到嘴裡總是讓人莫名的滿足。

食材：五花肉1斤

調味：大蔥、小蔥、薑片、老抽、冰糖、鹽、料酒

做法如下：

1、取一鐵鍋燒紅，肉皮朝下來回蹭幾下，把表面的毛燙掉 ；

2、把肉皮洗刷乾淨，切成大塊，然後用繩子扎一下；

3、在砂鍋底部放薑片，大蔥段（基本把鍋底鋪滿），放小蔥節；

4、倒入料酒（量少多一點），加入適量老抽，讓肉呈棕紅色，然後把處理好的肉放到砂鍋裡，加水，水量與肉齊；

5、大火燒開後，用小火燜煮半小時，加適量鹽（少加一點，因為生抽也鹹的），加入一大塊冰糖；

6、用小火燜煮一個半小時以上，等湯汁快收干時（稍留一點湯汁），關火出鍋。

肥而不膩，酥而不爛，入口即化，香糯彈牙……全家人老少皆宜，端上桌都會搶著吃！

二喜的小竅門：

1、剛開始放醬油時儘量可以放淡一點，燒到後面根據顏色再新增醬油，少放了可以多加，多放了就很難處理；

2、東坡肉一定要用繩扎一下，因為東坡肉會燉的特別軟糯，如果不扎，在燒製的過程中會散掉；

3、上海版的紅燒肉，紅燒大排，東坡肉做法都挺類似的，只是在烹飪方法和細節上稍有差別。