古早味芝士爆漿蛋糕配方 （乳酪丁可放，可不放，將成為兩種做法，口味差異有點微妙）
工具
1先隔水軟化芝士，水溫控制在接近沸騰的狀態（80度左右）就關火
2軟刮刀用碾壓的方式把它軟化
3軟化至完全順滑狀態
4然後加入一般的牛奶（75克）
5把軟刮刀換成蛋抽，開小火
6隔水攪至順滑無顆粒備用
7攪至順滑無顆粒，拿出來備用
8接下來把黃油放在盆子裡
9直接用電磁爐開最低溫度加熱融化並煮到沸騰然後離火
10把黃油煮到冒泡泡，煮開之後關火
11加入過篩的麵粉
12用軟刮刀攪拌到無粉末狀
13像這樣
14之後加入剩下的牛奶
15攪拌均勻
16像這樣
17把牛奶加進去攪成這種狀態之後，把蛋黃一次性加進去
18攪拌均勻
19攪勻之後，把之前的準備好的芝士糊倒進去
20用蛋抽攪拌均勻
21攪到這種流水線即可
22把三分之一蛋白加入到麵糊裡
23用切拌的方式拌勻
24就是一刀劃下去，然後翻起來，把下面的麵糊翻起來，翻到底
25大致攪勻之後倒到剩下的蛋白裡面
26繼續用切拌的手法拌勻
27攪拌至完全無顆粒
28把一般的蛋糕糊倒進墊著油紙的烤盤裡
29大致抹平
30然後把芝士片放進去（放的時候不要太靠邊，烤的時候會流出來的）
31如果想要芝士多一點可以再鋪一層
32把剩下的麵糊倒下去
33把表面抹平
34撒卡夫芝士粉
35將其表面抹平
36放進烤箱，上火170度，下火160，烤一個小時左右
37烤至表面金黃色而且有彈性，手指輕輕按壓會回彈，即可出爐
38鋪上油紙和紙板
39倒扣，脫開烤盤
40撕開油紙
41然後再鋪上油紙，墊一塊紙板
42倒扣過來
43然後趁熱將蛋糕切開
44即可看到中間的芝士爆漿
45如果攤涼芝士醬凝固的話，可以放入微波爐叮熱，醬新會重新融化
蛋糕胚量換算
芝士爆漿古早味蛋糕
芝士爆漿古早味蛋糕